La galette libanaise au za’atar, également connue sous le nom de Man’ouché, est un incontournable de la gastronomie du Moyen-Orient. Cette recette traditionnelle vous fera voyager jusqu'aux ruelles de Beyrouth dès la première bouchée. Suivez ces étapes claires pour réaliser cette galette, symbole de partage et de convivialité.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 7 grammes de levure boulangère sèche
- 300 millilitres d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Sucre
- Za'atar libanais
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque de cuisson
Préparation
ÉTAPE 1 : Pétrissage
Dans un saladier, combinez la farine avec le sel et le sucre. Incorporez la levure, puis ajoutez progressivement l’eau tiède et l’huile d’olive. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
ÉTAPE 2 : Repos
Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la lever pendant environ une heure dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.
ÉTAPE 3 : Façonnage
Une fois la pâte levée, dégonflez-la en pressant légèrement dessus. Divisez-la en portions égales, puis étalez chaque morceau avec le rouleau sur un plan de travail fariné.
ÉTAPE 4 : Garnissage
Sur chaque disque de pâte, étalez généreusement du za’atar. N'hésitez pas à être généreux pour bien apprécier les saveurs.
ÉTAPE 5 : Cuisson
Préparez votre four en le préchauffant à sa température maximale avec la plaque de cuisson à l’intérieur. Une fois prête, placez la galette garnie sur la plaque et faites cuire pendant environ 5 minutes.
Astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, utilisez un four traditionnel en pierre ou une poêle très chaude si vous ne disposez pas de four.
Accord parfait
Servez cette galette libanaise avec un thé à la menthe fraîche ou un café turc. Pour une option plus rafraîchissante, optez pour un Ayran, une boisson traditionnelle à base de yaourt salé.
Origines et traditions
Le Man’ouché est une spécialité originaire des montagnes libanaises, préparée chaque matin par les villageois. Le za’atar, mélange d’épices constitué principalement de thym séché, sumac, sésame, et parfois marjolaine ou origan, est essentiel à ce plat traditionnel.
Présentation recommandée
Pour une présentation rustique et authentique, servez votre Man’ouché sur une planche en bois. Enroulez-la en style sandwich pour une dégustation nomade, ou découpez-la en parts triangulaires pour un repas convivial.
