À la recherche d'idées originales pour vos repas de Noël ? Cette semaine, le chef Cyril Lignac vous propose un menu inspirant dans son émission Tous en cuisine, diffusée chaque soir sur M6. Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ses recettes festives et épater vos convives.
Élaborer un menu de Noël peut être un défi : il faut contenter les papilles de chacun sans avoir à être un expert culinaire. Heureusement, cette semaine, Cyril Lignac propose des recettes alliant originalité et simplicité, parfaites pour éblouir vos invités. En suivant son émission, vous pourrez vous entraîner à réaliser de délicieuses entrées, plats de résistance et desserts pour célébrer Noël en beauté.
Pour vous aider à vous organiser, voici la liste des ingrédients pour les recettes à découvrir du 27 novembre au 1er décembre.
Les recettes du lundi 27 novembre
En plat : coquelet rôti et gnocchettis aux morilles
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 coquelets ouverts par le ventre
- 15 g de beurre demi-sel
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 1 litre de bouillon de volaille
- 320 g de gnocchettis secs
- 1 verre de vin blanc ou Porto
- 15 cl de crème liquide
- 75 g de morilles décongelées
- 200 g de champignons de Paris bruns coupés en escalope
- 1 échalote ciselée
- huile neutre
- sel et poivre
En dessert : gâteau moelleux marbré de fruits
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de coulis de fruits rouges
- 150 g de fruits entiers frais ou surgelés
- 150 g de biscuit friable (type shortbread ou cookies)
- 45 g de beurre doux
- 400 g de cream cheese ou ricotta
- 80 g de yaourt grec
- 100 g de sucre en poudre
- 10 g de fécule de maïs
- 2 œufs
- le jus et les zestes d’1/2 citron
Les recettes du mardi 28 novembre
En entrée : œufs à la Beaujolaise
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 œufs extra-frais
- 4 tranches de lard fumé
- 6 champignons lavés, coupés en lamelles
- 1 échalote ciselée
- 10 g de beurre
- 1 feuille de laurier
- thym frais
- 50 cl de vin rouge Beaujolais
- 15 cl de fond de veau
- 1/4 de botte de persil haché
- 4 tranches de pain grillé
- fleur de sel et poivre
En plat : poisson en écailles de pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon
- 6 pommes de terre Vitelotte et Ratte
- 3 cuil. de fécule de pomme de terre
- 100 g de beurre fondu
- sel et poivre
Pour la sauce aux herbes :
- 1 échalote ciselée
- 15 g de beurre
- ¼ de botte de persil
- ¼ de botte d’estragon
- 100 g de pousses d’épinards
- jus d’un citron
- 100 g de beurre froid
- 5 cl de crème épaisse
Les recettes du mercredi 29 novembre
En entrée : soufflé géant au gouda
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 œufs
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 80 cl de lait entier
- 200 g de gouda râpé
- 20 g de beurre fondu pour le moule
- 50 g de chapelure pour le moule
- noix de muscade
- sel et poivre
En plat : escalope de veau panée croustillante
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes de veau
- 4 burratas
- fécule de maïs
- blancs d’œufs
- 200 g de chapelure
- 100 g de parmesan râpé
- persil haché
- paprika
- sel et poivre
Pour la salade :
- 3 endives
- jus d’orange
- vinaigre balsamique
- huile d’olive
Les recettes du jeudi 30 novembre
En plat : volaille au riesling, spätzles
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 volaille de 1 kg
- 280 g de spätzles
- 50 g + 25 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche
- 30 cl de Riesling
- 3 cl de Cognac
- 250 g de champignons de Paris
- 4 échalotes
- ½ botte de persil
- huile neutre
- sel et poivre
En dessert : forêt noire façon trifle
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le biscuit au chocolat :
- 2 jaunes d’œufs
- 3 œufs entiers
- 135 g de sucre
- 85 g de farine
- 25 g de cacao
- 4 blancs d’œufs
- 85 g de sucre
- 5 g de beurre
Pour le décor :
- 40 g de chocolat noir
- 1 bocal de cerises au sirop
- 3 cl de kirsch
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuil. de fécule de maïs
- 25 cl de crème liquide
- 10 g de sucre glace
- 1 pincée de vanille
Les recettes du vendredi 1er décembre
En entrée : crevettes en cheveux d’ange
Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 crevettes décortiquées
- 1 paquet de pâte à kadaïf
- quelques feuilles de menthe
- huile pour frire
Pour la sauce aigre-douce :
- ¼ d’ananas épépiné et en purée
- piment épépiné ou sauce sriracha
- 1 gousse d’ail hachée
- vinaigre de riz
- eau
- sucre
En plat : petites pâtes aux olives et saucisses
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de pâtes (type orecchiette)
- 2 carottes coupées en dés
- 100 g d'olives noires de Nyons
- 1 échalote
- 200 g de coulis de tomate
- ½ brocoli
- 2 saucisses aux herbes
- basilic frais
- huile d'olive de Nyons
