Face à la recrudescence des cas d'intoxication liés à la consommation de champignons, signalés auprès des centres antipoison et de toxicovigilance, l'Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) et la Direction générale de la santé (DGS) alertent les passionnés de cueillette.
Avec des conditions favorables comme l'humidité et une chute des températures, les forêts se remplissent de champignons. Cependant, cette prolifération entraîne une hausse alarmante des intoxications. En effet, entre juillet et début octobre, les rapports des centres antipoison faisaient état de 4 à 90 cas hebdomadaires. Mais ces deux dernières semaines, ce chiffre a explosé, atteignant 493 cas.
Les risques d'intoxication
La majorité des intoxications provient d'une confusion entre champignons comestibles et variétés toxiques. Ces intoxications peuvent avoir des conséquences graves, allant de troubles digestifs sévères à des lésions hépatiques nécessitant parfois une greffe, et peuvent même s'avérer mortelles.
Précautions à adopter lors de la cueillette
- Ne ramassez que des champignons que vous maîtrisez parfaitement. Certains spécimens hautement toxiques ressemblent à des variétés comestibles.
- En cas de doute sur l'identification d'un champignon, n'hésitez pas à faire évaluer votre cueillette par un spécialiste avant de les consommer.
- Prélevez l'intégralité du champignon (pied et chapeau) pour une identification facile.
Il est également conseillé de conserver vos trouvailles séparément par espèce pour éviter toute confusion. Rangez-les au réfrigérateur dans de bonnes conditions et consommez-les dans les deux jours suivant la cueillette, en évitant absolument de les manger crus.
Évitez de donner des champignons cueillis aux jeunes enfants. Pensez à photographier votre cueillette pour une identification rapide auprès d'un pharmacien ou d'un médecin, surtout si des symptômes apparaissent dans les 10 à 12 heures après consommation. Dans ce cas, appelez immédiatement le 15 ou un centre antipoison, car la situation peut se détériorer rapidement.
