Offrez-vous un moment convivial avec ce plat réconfortant à base d’agneau, d’oignons nouveaux, de fèves et de feta. Laurent Mariotte vous livre ses secrets de cuisine pour régaler vos invités !
Dans l’émission Petits plats en équilibre sur TF1, Laurent Mariotte a partagé sa recette d’agneau aux oignons nouveaux et fèves. Idéal pour un repas familial ou entre amis, ce plat de saison ravira les papilles.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 1 kg d’épaule d’agneau du Limousin coupée en morceaux
- 3 bottes d’oignons nouveaux
- Environ 400 g de fèves
- 1 bloc de feta congelée
- 1 verre de vin blanc
- 15 cl de fond de veau
- Quelques tiges de cébettes
- 1 gousse d’ail
- Un filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
Les étapes de la recette
- Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse puis faites-y dorer l’épaule d’agneau.
- Préparez les oignons en coupant la tige à environ 3 cm du bulbe et retirez les premières feuilles.
- Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre, puis râpez la gousse d’ail dans le plat.
- Incorporez les oignons et déglacez avec le vin blanc et le fond de veau.
- Couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à feu moyen.
- Faites blanchir les fèves dans de l’eau salée, puis plongez-les dans l’eau froide et retirez leur peau.
- Saupoudrez les fèves sur l’agneau à la fin de la cuisson et ajoutez des tiges de cébettes. Râpez la feta congelée au-dessus du plat avant de servir.
Dégustez ce plat savoureux qui illumine votre table printanière !
Les oignons nouveaux, en plus de leur douceur, se marient parfaitement avec viande ou poisson. Essayez une salade fraîche avec des fèves ou incorporez-les dans un plat mijoté pour une touche sucrée.
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