Avec l'été, la glacière devient notre alliée incontournable pour profiter pleinement de nos repas en plein air. Cependant, certaines préparations culinaires n'optent pas pour un passage prolongé dans cette boîte isotherme. Le microbiologiste Christophe Mercier Tellier met en lumière les aliments à éviter pour garantir un pique-nique sans danger.
Le plaisir de manger dehors, que ce soit sur une nappe à carreaux au parc ou à la plage, fait partie des bons moments estivaux. Bien que la glacière facilite le transport de nos mets, tous ne sont pas compatibles avec ce mode de conservation.
Les aliments à bannir pour un pique-nique serein
Pour éviter tout risque de contamination, certaines préparations doivent être laissées de côté. Christophe Mercier Tellier préconise d'éviter surtout les plats à base d'œufs frais crus tels que la mayonnaise maison, le tiramisu ou la mousse au chocolat. Ces produits sont susceptibles d'être contaminés par des salmonelles, bactéries faisant partie de la flore intestinale des poules. Bien que la plupart des cas d'infection alimentaire puissent être bénins, les symptômes restent très désagréables et peuvent ruiner votre journée. Notons que « la salmonelle se détruit à 70 °C en 5 minutes », permettant ainsi de consommer en toute sécurité des œufs durs cuits le jour même. Pour éviter la contamination, l'expert suggère d'utiliser des contenants hermétiques propres, au lieu d'emballages originaux souvent chargés de bactéries.
Maintenir une température optimale dans votre glacière
Si les préparations à base d'œufs crus sont à éviter, la plupart des autres aliments peuvent être appréciés lors de votre pique-nique à condition d'être bien conservés. Le type de glacière joue un rôle décisif dans la réussite de votre sortie. Les glacières en plastique rigide sont plus efficaces que celles en tissu ou en plastique souple, selon Christophe Mercier Tellier. Il est crucial de maintenir une température ne dépassant pas 4 °C à l'intérieur de la glacière. Pour y parvenir, il est conseillé d'utiliser des pains de glace autour des aliments et de n'ouvrir la glacière qu'au moment de manger. Une autre option intéressante serait d'envisager l'achat d'une glacière électrique, qui, bien que moins performante qu'un réfrigérateur, reste efficace pour garder vos aliments au frais.
