Gilles Goujon est l'un des chefs français les plus renommés. Triplement étoilé au Guide Michelin et Meilleur Ouvrier de France depuis 1996, il a su marquer la gastronomie française. Découvrez son parcours fascinant.
Un parcours d'excellence
Né en 1961 à Bourges, Gilles Goujon forge son chemin en cuisine dès son plus jeune âge. Après une enfance marquée par des déplacements liés au métier de son père, il s'installe à Béziers où son intérêt pour le secteur culinaire émerge. Abandonnant les bancs de l'école, il se lance dans l'apprentissage et est rapidement couronné Meilleur Apprenti en 1978 pour ses compétences exceptionnelles.
Formé auprès de grands chefs tels que Roger Vergé et Jean-Paul Passédat, son engagement pour l'excellence le pousse à obtenir le titre de Meilleur Ouvrier de France en 1996, suivi de ses premières étoiles Michelin, transformant ainsi l'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse en destination culinaire prisée.
Un établissement aux multiples distinctions
Gilles Goujon et son épouse acquièrent L'Auberge du Vieux Puits, un rêve qu'ils concrétisent après des mois de travaux. Malgré des débuts difficiles, la reconnaissance ne tarde pas. En 2001, le restaurant reçoit une deuxième étoile, et en 2010, la tant convoitée troisième étoile du Guide Michelin. La réputation du chef ne cesse de grandir, culminant avec un classement dans le top 10 de La Liste et l'obtention du titre de Chevalier dans l'Ordre de la Légion d'Honneur.
En parallèle, Gilles inspire les nouveaux talents en participant à des émissions culinaires telles que Top Chef sur M6 et Masterchef sur TF1, partageant ainsi sa passion pour la gastronomie.
Une cuisine authentique et inventive
La cuisine de Gilles Goujon, axée sur les produits locaux, se démarque par sa simplicité et son authenticité. À travers des créations comme ses fameuses recettes d'œuf pourri, où des œufs de poules Carrus sont accompagnés de truffes noires, ou le vrai faux citron de Menton, il transcende les normes de la gastronomie traditionnelle en alliant créativité et respect des ingrédients. Chaque plat raconte une histoire, faisant découvrir aux convives la richesse des saveurs régionales.
La fidélité à des producteurs locaux, avec lesquels il entretient une collaboration de longue date, renforce son engagement envers une cuisine durable et responsable. Aujourd'hui, L'Auberge du Vieux Puits est un symbole de l'excellence culinaire française, attirant gourmets et passionnés de gastronomie du monde entier.
