Ces crêpes roulées aux champignons et béchamel au comté évoquent sans doute des souvenirs d'enfance. Pour une soirée nostalgique, cette recette rapide et savoureuse est idéale !
Les crêpes, qu'elles soient sucrées ou salées, traversent les âges sans jamais se démoder. Que ce soit avec un peu de pâte à tartiner ou de jambon et fromage, les options sont infinies. Pour un repas rapide et nourrissant, cette variante aux champignons est parfaite. Préparez-en en surplus pour les conserver au congélateur, toujours utiles pour les soirées où l'inspiration manque.
Garance Jonquois, une influenceuse culinaire très suivie sur les réseaux, nous invite à revisiter les traditionnelles crêpes jambon-fromage. Sa recette innovante de crêpes aux champignons et béchamel au comté saura ravir vos papilles.
Préparation de la pâte à crêpes salée
La diversité des garnitures pour les crêpes est impressionnante, et chaque version a son charme. Que ce soit pour un repas entre amis ou une simple soirée crêpes, la préparation demande un peu d'organisation. Pour optimiser votre temps, une pâte à crêpe neutre peut faire l'affaire. Cependant, pour des crêpes vraiment savoureuses, il peut être judicieux de préparer deux types de pâtes : une sucrée et une salée. Voici la méthode de Garance pour réaliser des crêpes roulées aux champignons et béchamel au comté.
Ingrédients nécessaires pour 3 personnes :
Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 250 ml de lait
- 50 g de beurre demi-sel fondu
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 8 à 10 champignons
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 40 cl de lait
- 70 g de comté râpé
- sel et poivre
Les étapes de la recette :
- Préparez la pâte à crêpes : dans un grand saladier, mélangez la farine et les œufs, puis incorporez progressivement le lait tout en fouettant. Ajoutez le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Chauffez la crêpière à feu vif, puis redescendez à température moyenne et graissez-la.
- Cuisinez les crêpes 1 minute de chaque côté et mettez-les de côté.
- Faites revenir les champignons émincés dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, salé et poivré. Réservez.
- Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine tout en fouettant, puis incorporez le lait progressivement jusqu'à d'obtenir une texture onctueuse.
- Ajoutez les champignons et le comté à la béchamel, assaisonnez à votre goût et mélangez.
- Répartissez la béchamel sur chaque crêpe, roulez-les et faites dorer dans une poêle avec un peu de beurre avant de servir.
Astuces pour éviter les grumeaux dans la pâte à crêpes
Un des principaux défis lors de la préparation de crêpes est d'éviter les grumeaux. Pour y parvenir, tamisez la farine avant de l'incorporer aux œufs et au lait. Cela garantira une pâte lisse et sans grumeaux, vous permettant de savourer des crêpes parfaites !
