Alternatif léger au gratin dauphinois, cette tarte fine aux pommes de terre est parfaite pour régaler sans effort. Laissez-vous séduire par la recette du chef Julien Duboué !
C'est la fin du mois et le panier est presque vide : quelques pommes de terre, un peu de beurre et une pâte feuilletée vous attendent. Bonne nouvelle, vous avez tous les ingrédients pour réaliser cette savoureuse tarte salée. Facile à préparer, cette recette gourmande se concocte en moins de 30 minutes !
Ingrédients de la tarte fine aux pommes de terre
Pour cette préparation, optez pour des pommes de terre à chair fondante, telles que la Monalisa, la Samba ou l'Agata.
- 3 à 4 grosses pommes de terre
- 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail
- 50 g de beurre
- Sel, poivre
- 1 disque de pâte feuilletée
- 1/2 litre de bouillon de légumes
Étapes de préparation de la tarte fine
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'une casserole et d'une mandoline pour trancher facilement les pommes de terre.
- Préchauffez votre four à 185 °C.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles à l'aide de la mandoline ou d'un couteau fin.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre avec les feuilles de laurier et les gousses d'ail. Ajoutez le bouillon, puis salez et poivrez. Lorsque le mélange est chaud, ajoutez les rondelles de pommes de terre et laissez cuire 5 minutes. Égouttez les pommes de terre et conservez le liquide de cuisson.
- Tapissez une plaque de papier sulfurisé et déposez la pâte feuilletée. Piquez-la avec une fourchette.
- Disposez les rondelles de pommes de terre égouttées sur la pâte en formant une rosace.
- Enfournez pour 20 minutes à 185 °C. À mi-cuisson, arrosez les pommes de terre avec un peu du liquide de cuisson pour les rendre encore plus fondantes.
Pour un repas complet, servez votre tarte avec une salade verte et, pour plus de plaisir, ajoutez quelques tranches fines de jambon cru !
