Chakchouka, terrine aux trois poivrons, piperade basquaise... Un festin de saveurs estivales!
Symbolisant l'été, le poivron, ce piment doux aux formes généreuses, se distingue par sa texture croquante et son goût sucré. Que ce soit rouge, jaune ou vert, sa palette colorée résulte de différents stades de maturation. Au départ vert, il offre un goût plus amer, puis il devient jaune et rouge, s'adoucissant au fil de la maturation. Voici un survol de 55 recettes, classiques et innovantes, pour mettre en valeur ce légume tout au long de la saison estivale.
À l’apéritif
Le poivron fait sensation lors de nos apéritifs estivaux. En bouchées ou en pickles agrémentés de graines de moutarde et de basilic, il séduira vos convives. Pour une verrine raffinée, optez pour la crème de poivron du chef Jean-André Charial, avec une touche de gingembre. Marié à des tomates confites et des anchois sur une pizza rapide, ou dans des terrines avec fromage de chèvre et ciboulette, il s'accompagne parfaitement d'un pain de campagne grillé.
En plat de résistance
Impossible de parler du poivron sans évoquer la sauce basquaise, où se mélangent poivrons, tomates, piment d’Espelette et jambon de Bayonne, idéale avec des cuisses de poulet grillées. Plats traditionnels ou modernes, pensez aux petits farcis niçois avec bœuf et riz, ou à une frittata alliant poivrons et fromage de chèvre. Enfin, un sauté de bœuf aux influences asiatiques, accompagné d'une ciabatta aux légumes grillés, apportera variété et fraîcheur à vos repas.
*Cet article a été mis à jour et initialement publié le 1er juillet 2024.
