Laurent Mariotte vous dévoile la sauce parfaite pour sublimer une bavette. Fini le classique béarnaise et la sauce au poivre, découvrez une autre pépite de la gastronomie française !
Les sauces sont une tradition incontournable de notre cuisine, en particulier celles à base de beurre. Dans l'émission Petits plats en équilibre diffusée sur TF1, Laurent Mariotte met en avant un classique français : la sauce maître d'hôtel. Ayant été mentionnée dans le Grand Dictionnaire de Cuisine d'Alexandre Dumas, cette sauce, au nom quelque peu désuet, pourrait devenir votre nouvel allié pour rehausser vos plats. Elle sublimera sans conteste vos viandes, surtout la bavette ! Sa préparation est également bien plus simple qu'une béarnaise… Alors, prêt à cuisiner ?
Les ingrédients essentiels pour la sauce maître d'hôtel
Pour accompagner quatre succulentes bavettes grillées, voici ce dont vous aurez besoin :
- 100 g de beurre ramolli
- 1 échalote
- ½ citron
- ¼ de botte de persil plat
- Sel gris fin, poivre fraîchement moulu
Les étapes clés pour réaliser votre sauce
Pour une préparation simplifiée, munissez-vous d'un robot mixeur ou d'un blender.
- Dans le bol de votre mixeur, ajoutez 100 g de beurre ramolli, l’échalote épluchée et hachée, une pincée de sel et un tour de poivre, puis mixez.
- Incorporez le jus de citron et le persil effeuillé. Mixez à nouveau jusqu'à obtenir une texture lisse avec le persil finement haché.
- Etalez un rectangle de film alimentaire sur un plan de travail et placez-y le mélange de beurre maître d'hôtel au centre.
- Roulez-le dans le film pour former un boudin et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.
- Lorsque vos bavettes sont grillées, retirez le beurre du film et découpez quatre tranches d'un centimètre d'épaisseur. Disposez-les sur les bavettes chaudes.
Pimentez avec un tour de moulin à poivre et servez avec une délicieuse purée. Régalez-vous !
