Les spitzbuebe, ces adorables petits sablés alsaciens, sont des incontournables des fêtes de fin d'année. Pour ceux d'entre vous qui aiment allier tradition et gourmandise, ce délice se prépare facilement et égaye les tables festives. Spécialement parfumés au citron, ces biscuits sont également fourrés à la confiture de votre choix, mais la confiture de framboise est particulièrement appréciée.
Préparation des spitzbuebe
Pour réaliser les spitzbuebe, il vous faudra des emporte-pièces adaptés pour donner vie à ces douceurs. En raison de leur simplicité, la découpe est un véritable jeu d'enfant. Une fois formés, observez attentivement la cuisson : un léger doré est parfait. Si vous aimez varier les plaisirs, sachez que vous pouvez substituer le zeste de citron par d'autres agrumes, ou même du cacao pour une version chocolatée.
Ingrédients pour 40 bredele
- 125 g de sucre semoule
- 100 g de beurre ou margarine, à température ambiante
- 1 œuf
- 250 g de farine
- 1 zeste de citron jaune
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 1 pot de confiture (framboise recommandée)
- Sucre glace pour le décor
Instructions de préparation
- Fouettez le sucre et l'œuf jusqu'à obtenir un mélange blanc. Ajoutez le beurre, puis le zeste de citron et la farine tamisée. Mélangez jusqu'à former une boule, filmez et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur et découpez des formes rondes. Éviderez la moitié de ces ronds avec un emporte-pièce plus petit pour créer un motif ajouré.
- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez avec le jaune d'œuf et enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
- Une fois refroidis, saupoudrez les ronds ajourés de sucre glace, tartinez les ronds pleins de confiture, et assemblez les deux parts.
