Olivier Roellinger, connu pour ses mélanges d'épices inspirés de l'Inde, s'associe à Beena Paradin, auteure de renommée, pour offrir une nouvelle gamme unique.
Dans les collines verdoyantes du Wayanad, au Kerala, Beena Paradin a accompagné Roellinger à la recherche des plus fines productions de cardamome et de curcuma. Cette aventure culinaire a donné naissance à quatre nouveaux mélanges d'épices, élaborés avec soin pour offrir une nouvelle perspective sur la cuisine indienne.
Une approche délicate des épices
Contrairement aux épices que l'on trouve couramment sur le marché, ces mélanges se distinguent par leur subtilité et leur complexité. Le tandoori, par exemple, est exempt de colorants artificiels et sublime les plats avec son mélange équilibré de coriandre, cumin et poivre. Le masala, mélange emblématique du Sud de l'Inde, trouve également sa place dans des créations inattendues, comme un cake aux fruits confits. Le biryani, incontournable lors des festins mongols, s'orne de coriandre, fenouil, cannelle et cardamome, apportant une explosion de saveurs dans chaque bouchée.
Un éventail de saveurs à explorer
Les possibilités d'utilisation de ces épices sont infinies. Le garam masala, reconnu comme le mélange d'épices quotidien par excellence, s'associe à tous types de légumes sautés, apportant une touche chaleureuse à chaque plat. L'art de l'assaisonnement se réinvente avec ces nouveaux produits, invitant les chefs amateurs à expérimenter dans leur cuisine.
Cette collection d'épices est désormais disponible à l'achat dans la boutique Épices Roellinger, située rue Sainte-Anne à Paris, ainsi que sur le site web dédié. Les passionnés de cuisine peuvent ainsi s'immerger dans les saveurs authentiques de l'Inde, tout en soutenant les producteurs locaux.
