Le quinoa, cette céréale sans gluten aux bienfaits nombreux, peut être cuisiné de diverses manières. Que ce soit à l'eau, à la vapeur, en risotto ou en pilaf, voici nos conseils infaillibles pour réussir sa cuisson.
La cuisson du quinoa à la vapeur
Pour cuire le quinoa à la vapeur, utilisez un cuit-vapeur. Versez le quinoa et ajoutez 1,5 fois son volume en eau. Laissez cuire environ 20 minutes.
La cuisson du quinoa au four
Cette méthode donne au quinoa une délicieuse croûte tout en gardant son cœur tendre. Préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat, mettez le quinoa avec trois fois son volume en eau ou un bouillon assaisonné. Enfournez à mi-hauteur pendant 50 minutes.
La cuisson du quinoa à l'eau
Le quinoa se déguste aussi bien chaud que froid en salade. Voici la méthode la plus simple :
- Lavez les graines à l'eau claire pour enlever leur goût amer, puis égouttez-les.
- Calculez l'eau nécessaire : pour un volume de quinoa, utilisez 1,7 volume d'eau (par exemple, 100 g de quinoa nécessite environ 212,5 ml d'eau).
- Dans une casserole, portez l'eau à ébullition avec une pincée de sel. Ajoutez les graines et cuisez pendant 10 minutes.
- Retirez du feu et laissez reposer 20 minutes pour que les graines absorbent l'eau.
Le quinoa façon risotto
Le quinoa peut également être préparé comme un risotto :
- Faites revenir un oignon émincé dans de l'huile d'olive.
- En parallèle, préparez un bouillon de légumes.
- Ajoutez le quinoa à l'oignon, remuez, puis incorporez progressivement le bouillon.
- La cuisson se fait à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le quinoa soit tendre.
Le quinoa façon pilaf
Similaire à un riz pilaf, cette méthode consiste à faire revenir le quinoa. Voici comment :
- Rincez le quinoa et égouttez-le.
- Faites dorer des oignons dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez le quinoa et remuez pendant 3-4 minutes à feu vif.
- Incorporez un peu de bouillon, salez et poivrez, puis couvrez dès que ça bout.
- Cuisez jusqu'à absorption totale du liquide, environ 20 minutes.
Idées recettes avec du quinoa
En salade, le quinoa s'associe parfaitement avec des saveurs sucrées-salées, notamment des agrumes. Il est délicieux en gratin ou en tomates farcies, offrant une alternative savoureuse à la viande.
