Selon une étude récente, la manière dont nous conservons l'orange sanguine est cruciale pour préserver ses nombreuses qualités bénéfiques pour la santé.
Avec son goût acidulé et son allure distinctive, l'orange sanguine se distingue par ses vertus. Enrichie en antioxydants, elle présente des propriétés anti-inflammatoires, antivirales et anti-obésité. Ses composants aident à diminuer les risques de maladies chroniques comme les maladies cardiovasculaires, tout en luttant contre le stress oxydatif et les effets du vieillissement. Mais pour en tirer tous les bénéfices, le stockage au réfrigérateur est recommandé, comme l'indique une étude publiée en juin dans la revue Food Chemistry Advances.
"L'impact du stockage à différentes températures sur l'augmentation des anthocyanes dans les oranges sanguines est encore mal compris", affirment les chercheurs. L'objectif de cette étude était d'"évaluer l'influence de diverses températures post-récolte (6, 8, 10 et 12 °C) sur la conservation des anthocyanes et les autres qualités des oranges sanguines au cours de leur stockage".
Températures optimales pour des bienfaits maximaux
Les résultats ont montré que les oranges entreposées à 10 ou 12 °C avaient un niveau d'humidité plus élevé, tandis que celles conservées à 6 °C avaient la moindre teneur en eau. "Globalement, la quantité d'eau augmente avec la température de stockage". En somme, les températures fraîches de 6 à 8 °C s'avèrent les plus efficaces pour maintenir certaines propriétés physico-chimiques.
En revanche, les anthocyanes, responsable de la couleur rouge-orangé, peuvent augmenter jusqu'à 3000 % lorsque les oranges sont stockées à des températures comprises entre 10 et 12 °C pendant au moins vingt jours. Ces conditions favorisent également une concentration accrue en phénols, renforçant ainsi les bénéfices sanitaires.
L'orange, véritable atout santé
Appartenant à la famille des Citrus, l'orange sanguine offre des propriétés distinctives. Avec sa richesse en anthocyanes, elle contient des nutriments essentiels tels que la vitamine C, indispensable à la production de collagène et aux propriétés antioxydantes. Elle est également source de flavonoïdes et de fibres alimentaires, contribuant à ses nombreux bienfaits. En Italie, où sa consommation est plus courante, elle est souvent désignée comme "l'orange de la santé", soulignant son impact positif sur la santé.
