La délicieuse crème fraîche, bien que savoureuse, est également calorique. Pour ceux qui cherchent à alléger leurs recettes tout en conservant le plaisir gustatif, voici quelques substituts intéressants, adaptés tant aux préparations salées que sucrées.
Comment remplacer la crème fraîche dans un régime ?
Il existe plusieurs substituts qui permettent de garder la texture crémeuse sans alourdir les plats.
Le lait : parfait pour les sauces et plats mijotés
Le lait, associé à de la farine ou de la fécule de maïs, peut aisément remplacer la crème dans les sauces et les quiches. Préférez le lait écrémé pour des plats plus légers.
Fromage blanc : un allié en pâtisserie
Le fromage blanc, moins calorique que la crème fraîche, est parfait pour les gâteaux et flans. Avec un peu de sucre glace et un blanc d'œuf, il se transforme en une fouettée légère.
Yaourt grec allégé : une option nutritive
Le yaourt grec à 0 % est dense en protéines et se prête à diverses recettes, des sauces aux desserts, tout en ajoutant une crémeuse texture.
Béchamel : une autre solution crémeuse
La béchamel, préparée avec du lait écrémé, peut remplacer adéquatement la crème dans les gratins et lasagnes, offrant une saveur délicate.
Rappelons que, dans un régime équilibré, la crème fraîche n'est pas diabolisée. Consommée avec modération, elle peut trouver sa place dans nos plats.
Quelles alternatives végétales à la crème fraîche ?
Pour ceux qui choisissent d'éviter les produits laitiers, de nombreuses alternatives végétales existent.
Tofu soyeux : une texture douce et légère
Le tofu soyeux, souvent sous-estimé, est une option idéale. Pour remplacer la crème, mesurez simplement la même quantité de tofu, que ce soit pour des soupes ou des desserts.
Crèmes végétales : diverses variétés disponibles
Les crèmes à base de soja, d'avoine ou de riz offrent de la légèreté et une texture onctueuse, convenant aussi bien aux plats salés qu'aux desserts. Elles sont toutes moins caloriques que la crème traditionnelle.
- Crème de soja : texture similaire, idéale pour toutes les recettes.
- Crème d'avoine : légèrement sucrée, parfaite pour des sauces ou des desserts.
- Crème de coco : riche, elle apporte une touche exotique, mais à utiliser avec modération.
- Crème de riz : légère et digeste, adaptée aux personnes sensibles au lactose.
- Purées d'oléagineux : riches en bienfaits nutritionnels, à utiliser avec parcimonie.
Mascarpone : peut-il remplacer la crème fraîche ?
Bien qu'épaissi et riche, le mascarpone peut servir de substitut dans des desserts gourmands. Attention, il est plus calorique ; un mélange avec un yaourt nature peut réduire les apports caloriques tout en conservant une texture agréable.
Source : L'eau vive
