L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) a récemment examiné les régimes végétariens pour comprendre leurs effets sur la santé des adultes. Alors que ce mode alimentaire est souvent loué pour ses bienfaits sur la santé cardiovasculaire et son empreinte environnementale réduite, il présente également des précautions à prendre.
Dans son rapport publié aujourd'hui, l'Anses souligne que si les régimes végétariens offrent de nombreux avantages, ils requièrent une attention particulière pour éviter certaines carences nutritionnelles.
Le principal risque à considérer
Selon les dernières conclusions de l'Anses, le risque le plus notable lié aux régimes végétariens est un risque accru de fractures osseuses. Cette fragilité pourrait être liée à une carence en fer, en iode, en vitamines B12 et D, ainsi qu'à une absorption réduite de calcium et phosphate. Il est donc recommandé aux personnes adoptant un régime végétarien d'inclure des aliments riches en calcium, tels que les amandes, les légumes à feuilles vertes et les produits végétaux enrichis, tout en diversifiant leurs sources de protéines pour maintenir la santé de leurs os.
Un avantage indéniable pour la santé
Malgré ce risque, l'Anses met en avant un avantage majeur des régimes végétariens : ils sont associés à un baisse du risque de diabète de type 2, contribuant par là même à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Cette protection pourrait découler d'une alimentation souvent plus riche en fibres, en antioxydants et en graisses bénéfiques.
De plus, l'Anses a remarqué, bien que les preuves soient limitées, que les végétariens présentent un risque plus faible pour diverses pathologies telles que les maladies cardiaques, certains cancers (prostate, estomac, sang) ainsi que des troubles ophtalmologiques et gastro-intestinaux.
Conseils pour un régime végétarien équilibré
Pour maximiser les bienfaits d'un régime végétarien tout en évitant les carences, l'Anses encourage la consommation quotidienne de :
- 700 g de fruits et légumes
- 75 g de légumes secs pour les lacto-ovo-végétariens ou 120 g pour les végétaliens
- 170 g de féculents et de pains (au moins 120 g complets) pour les lacto-ovo-végétariens, 250 g dont au moins 120 g complets pour les végétaliens
- 65 g d'oléagineux pour les lacto-ovo-végétariens, 50 g pour les végétaliens
- 350 g d'analogues de produits laitiers frais pour les lacto-ovo-végétariens, 270 g pour les végétaliens
- 10 g de levure de bière pour les lacto-ovo-végétariens, 15 g pour les végétaliens
- 450 ml de lait, 30 g d'œufs et 50 g de fromage pour les lacto-ovo-végétariens
