Étonnez vos invités avec ce dessert délicat et riche en saveurs, combinant la douceur du chocolat chaud et le parfum envoûtant du café.
Préparation du chocolat chaud
Chocolat chaud aromatisé au café
Faites chauffer le lait avec de la cassonade et de la poudre de café liposoluble jusqu'à ébullition. Incorporez ensuite le chocolat et mixez légèrement pour obtenir un mélange homogène.
Montage des blancs en neige
Blancs en neige parfaits
Battez les blancs d'œufs avec le sucre et le zeste de mandarine. Sur un plat adapté au micro-ondes, formez des boules de blancs en neige d'environ 35 g chacune à l'aide d'une poche à douille. Faites cuire au micro-ondes pendant 45 secondes à pleine puissance, puis réservez au frais.
Finition et dressage
Dressage élégant
Ajoutez un zeste de mandarine et saupoudrez des grains de café finement concassés sur les blancs en neige. Creusez une petite cavité pour y placer des quartiers de mandarine. Dans de grandes tasses, versez le chocolat chaud et déposez délicatement les blancs en neige.
Crédit recette : Anne-Sophie Pic.
