Une récente étude menée par 60 millions de consommateurs met en lumière une préoccupation sanitaire grandissante : le rapport entre les prix des jambons contenant des nitrites et ceux qui n’en contiennent pas. Les résultats sont sans appel : les produits sans nitrites sont significativement plus chers, soulevant des enjeux de santé publique.
Les nitrites, souvent utilisés comme conservateurs dans de nombreux aliments, se retrouvent en grande quantité dans le jambon. Ils sont identifiables sur les étiquettes par les codes E249, E251, E252 et E250. Cependant, leur menace pour la santé est avérée. Emmanuel Ricard, porte-parole de la Ligue contre le cancer, souligne que "les nitrites sont directement associés à des cas de cancers de l'estomac et colorectaux, avec plus de 4000 nouveaux diagnostics annuels liés à la consommation de charcuterie".
Les nitrites et leurs conséquences sur la santé
Il est donc conseillé de privilégier les jambons étiquetés "sans nitrites". Pourtant, cette option est souvent bien plus coûteuse. Selon les résultats de l'étude, pour acheter du jambon sans nitrites chez E. Leclerc, il faut débourser environ 20 % de plus, tandis qu'à Auchan, cette différence peut atteindre 65 %.
Par exemple, le jambon "sans nitrites" Le Bon Paris de Herta coûte 77 % plus cher que son homologue contenant des nitrites. Ces disparités de prix soulignent les inégalités d'accès à une alimentation plus saine, notamment pour les populations à revenus modestes, comme le dénonce l'association Foodwatch et la Ligue contre le cancer. Celles-ci mettent en garde sur le fait que cette situation pourrait aggraver l'exposition au risque de cancer pour les plus vulnérables.
Source : 60 millions de consommateurs
