Le chef Julien Duboué nous régale avec une recette irrésistible de crêpes fourrées à l'ail des ours et au lard fumé, parfaites pour ravir les gourmets de tous âges !
Imaginez des crêpes croustillantes fourrées avec une savoureuse béchamel à l'ail des ours, agrémentée de lard fumé. Avec cette préparation du chef de B.O.U.L.O.M, les crêpes classiques à la béchamel et au jambon de Picard pourraient bien faire face à la concurrence. Et la cerise sur le gâteau ? Cette recette est facile à préparer chez soi ! Parfait pour une crêpe party. Voici comment la réaliser rapidement !
Les ingrédients nécessaires
Pour concocter ce plat délicieux, munissez-vous d'un blender ou d'un mixeur, d'une casserole et d'une poêle.
- 6 crêpes
- 30 g de beurre
- 6 tranches d'emmental
Béchamel :
- 30 g de beurre
- 30 g de farine (4 cuillères à soupe)
- 500 ml de lait (50 cl)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 pincées de noix de muscade
- 100 g de lard fumé, découpé en allumettes
Crème à l'ail des ours :
- 1 brique de crème liquide (20 cl)
- 1 bonne poignée de feuilles d'ail des ours
Préparation des crêpes fourrées
Dans cette recette, le chef prépare des crêpes traditionnelles à la farine de blé, sans ajouter de sucre à la pâte.
- Faites d'abord revenir le lard fumé dans la poêle jusqu'à obtenir des allumettes croustillantes.
- Préparez ensuite la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Une fois qu'il mousse, incorporez la farine en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez le lait froid sur le roux à feu vif et fouettez jusqu'à épaississement. Ajoutez ensuite la noix de muscade et le lard fumé, mélangez bien.
- Mixez la crème avec les feuilles d'ail des ours et incorporez le tout à la béchamel. Laissez refroidir le mélange.
- Disposez la garniture refroidie au centre de chaque crêpe, ajoutez une tranche d'emmental et repliez en formant un rectangle. Répétez le processus avec toutes les crêpes.
- Dans une poêle, faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Faites-y cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
À déguster avec une salade verte croquante ou simplement à la main pour un plaisir instantané !
