Dans cet article, nous mettrons en avant la préparation des croquettes de morue panées, une spécialité savoureuse qui séduira petits et grands. Ce plat, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, est idéal pour un repas convivial.
Temps total : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 400 grammes de morue dessalée
- 300 grammes de pomme de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Persil frais
- 1 œuf
- Farine de blé
- Chapelure
- Huile pour friture
- Sel et poivre
Matériel requis
- Casserole
- Saladier
- Poêle
Étapes de préparation
1. Cuisson de la morue
Faites cuire la morue dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes. Une fois cuite, émiettez-la finement à l'aide de vos mains ou d'une fourchette.
2. Préparation des pommes de terre
Dans une autre casserole, faites cuire les pommes de terre pelées jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Écrasez-les pour former une purée lisse.
3. Mélange des ingrédients
Dans un saladier, combinez la morue émiettée, la purée de pommes de terre, l'oignon haché, l'ail écrasé et le persil finement ciselé. Incorporez l'œuf battu et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Façonnage des croquettes
Formez des petites croquettes avec le mélange, puis roulez-les dans la farine, l'œuf battu et enfin la chapelure pour bien les paner.
5. Friture
Chauffez une quantité suffisante d'huile dans une poêle. Faites frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.
Astuce du chef
Pour éviter que les croquettes ne se délitent, laissez-les reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes avant de les frire.
Idées d'accompagnement
Pour sublimer vos croquettes, optez pour un vin blanc sec tel qu'un Vinho Verde ou un Albariño qui relèvera le goût salé de la morue tout en apportant une fraîcheur appréciable.
Origines du plat
Histoire des croquettes de morue
Ces délices sont populaires dans les pays méditerranéens comme le Portugal et l'Espagne, où elles portent le nom de 'pasteis de bacalhau' ou 'croquetas'. On les retrouve souvent dans les tapas espagnoles et elles sont prisées lors de célébrations familiales.
Présentation
Servez vos croquettes bien chaudes avec une salade verte assaisonnée. Pour une touche esthétique, utilisez un plat coloré qui met en valeur leur belle dorure. Proposez des petites fourchettes ou des piques pour un service pratique et élégant.
