Plongez dans l'univers gourmand de Christophe Michalak avec sa recette audacieuse de flan à la pistache. Ce dessert va au-delà d'une simple pâtisserie, c'est une véritable création artistique qui saura ravir vos papilles ainsi que celles de vos invités.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Budget : €€
ingrédients indispensables
- 500 millilitres de lait entier
- 500 millilitres de crème liquide entière
- 150 grammes de sucre semoule
- 125 grammes de jaunes d’œufs
- 50 grammes de maïzena
- 50 grammes de pâte de pistache
ustensiles nécessaires
- Fouet
- Cul-de-poule (bol en métal pour pâtisserie)
- Moule à manquer (rond et creux)
- Casserole
étapes de préparation
première étape
Mélangez le sucre et la maïzena dans le cul-de-poule. Incorporez les jaunes d’œufs progressivement tout en fouettant énergiquement.
deuxième étape
Portez à ébullition le lait et la crème dans une casserole, puis incorporez doucement le mélange précédent en continuant de battre.
troisième étape
Remettez sur le feu et ajoutez la pâte de pistache. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange épais.
dernière étape
Versez le mélange dans un moule à manquer beurré. Enfournez au bain-marie pour environ 40 minutes à 180°C.
astuce du chef
Attendez que le flan refroidisse entièrement avant de le démouler pour une texture parfaite. La patience est clé !
association gourmande
Accompagnez ce flan d'un verre de Moscato d’Asti, un vin italien légèrement effervescent aux arômes fruités qui complétera la richesse de la pistache.
infos supplémentaires
Ce flan à la pistache, différent du traditionnel flan parisien, se caractérise par un goût renforcé grâce à l'utilisation de pâte pure. Un délice vibrant aux nuances vert émeraude !
présentation soignée
Servez des parts généreuses de votre flan sur des assiettes plate ou vintage pour un esthétique charmant. Un napage brillant peut également sublimer votre création.
