Et si une simple méthode pouvait optimiser la digestion des glucides ? Leena Hilakivi-Clarke, professeure de nutrition à l'Université du Minnesota, partage un conseil pratique dans le magazine Business Insider.
Elle suggère de refroidir vos aliments riches en amidon, tels que le riz ou les pâtes, au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de les consommer. Ce processus crée des "amidons résistants", connus sous le nom de MAC, qui bénéficient à notre microbiome et renforcent notre système immunitaire. Ces aliments peuvent ensuite être réchauffés sans perdre leurs bienfaits.
Une recette idéale pour les intestins
En plus de son astuce, Leena propose une recette saine à base de quinoa, qui doit être refroidi pendant 24 heures après cuisson. Le quinoa est non seulement digeste, mais aussi rassasiant avec un indice glycémique bas. Cette céréale est riche en magnésium et en protéines, sans gluten, ce qui favorise un bon transit intestinal ainsi qu’une flore intestinale équilibrée.
Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
- 1 tasse de quinoa cuit dans 2 tasses d'eau
- 1 boîte de pois chiches
- 1/2 oignon rouge haché
- 1,5 cuillère à soupe de Nori Komi, un assaisonnement japonais
- 1 cuillère d'ail noir
- 1 à 2 tasses de chou frais haché
- 1/2 tasse de chou fermenté
- 1/2 tasse de piment frais
Vous pouvez également ajouter une source de protéines, comme de la viande ou du poisson, pour compléter ce plat nutritif.
Source : Business Insider
