Des recettes créatives et économiques à base de céleri-rave

Vous êtes à court d'idées pour utiliser le céleri-rave ? Ne cherchez plus ! Voici quatre recettes simples et délicieuses pour savourer ce légume-racine, parfait de la saison d'octobre à mars.

Le céleri-rave peut être préparé de nombreuses façons : cru, cuit, en purée ou encore en velouté. Profitez de ses bienfaits et de sa saveur unique avec ces idées faciles à réaliser.

Velouté cru de céleri-rave à l’amande

Idéale en entrée !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 125 g de fromage de chèvre frais
• 1 boule moyenne de céleri-rave
• 12 cl de crème liquide entière
• 10 cl de lait d’amandes
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 60 g de purée d’amandes
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en dés.
2. Dans un blender, mixez le céleri avec le lait d'amande, la crème liquide, la purée d'amandes, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
3. Fouettez la préparation jusqu'à obtenir une texture crémeuse et incorporez le fromage.
4. Servez froid ou chaud dans des verrines.

Salade croquante de céleri-rave et fenouil

Pour apprécier le céleri-rave cru de manière originale !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1/2 céleri-rave
• 4 pélardons peu affinés
• 1 fenouil
• 1 citron vert
• 1/2 oignon jaune
• 50 g de gingembre frais
• 1/2 cuil. à café de coriandre moulue
• 1 cuil. à soupe de miel
• 1 pomme Granny-Smith
• 4 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 8 cuil. à soupe d'huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préparez un chutney en faisant revenir la pomme coupée et l'oignon avec le gingembre, la coriandre, le sel et l'huile d'olive.
2. Ajoutez le miel et le jus du citron vert, puis laissez compoter.
3. Coupez le fenouil et le céleri-rave en fines lamelles.
4. Mélangez le tout dans un saladier, ajoutez les pélardons et le chutney dessus.
5. Pour la vinaigrette, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre et incorporez à la salade.

Soupe réconfortante de céleri-rave et fromage bleu

Une façon parfaite de se réchauffer en hiver !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 oignon
• 1 céleri-rave
• 120 g de fromage Stilton
• 20 g de beurre
• 75 cl de bouillon de volaille
• 200 g de pommes de terre
• 10 cl de crème liquide
• 100 g de graines de courge
• Noix de muscade
• Sel

Préparation :

1. Faites bouillir le bouillon de volaille.
2. Ajoutez les pommes de terre, l'oignon et le céleri-rave coupés, et laissez cuire 25 minutes.
3. Mixer le tout, assaisonnez avec du sel et de la muscade.
4. Incorporez le beurre et la crème, puis ajoutez le fromage en dés.
5. Faites revenir les graines de courge dans une poêle avec de l'huile d'olive et servez sur la soupe.

Petits flans de céleri-rave et saumon fumé

Une entrée originale pour épater vos invités !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 œufs
• 267 g de céleri-rave
• 6,5 cl de crème fraîche épaisse
• 1 poignée de roquette
• 20 g de beurre
• 2 tranches de saumon fumé
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites cuire le céleri-rave dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
2. Montez les blancs en neige et réservez.
3. Mixez les jaunes, le céleri égoutté, la roquette, le saumon et la crème.
4. Incorporez délicatement les blancs en neige et versez dans des ramequins beurrés.
5. Cuire au bain-marie à 180°C pendant 30 minutes.
6. Servez chaud.