Manger davantage de légumineuses, c'est un véritable atout pour notre santé, selon le gastro-entérologue Julien Scanzi. Ces "légumes secs", comme les lentilles, les pois chiches et les haricots, sont de véritables concentrés de nutriments, aidant à réguler la glycémie et à améliorer le transit intestinal.
Les atouts des légumineuses pour la santé
Sur son compte Instagram @julien.scanzi, le Dr Scanzi a énuméré plusieurs raisons d'incorporer ces aliments dans notre régime alimentaire :
- Effet prébiotique : Riches en fibres et en amidon résistant, les légumineuses nourrissent notre flore intestinale, favorisant ainsi un microbiote dynamique et sain.
- Production d'AGCC : La fermentation des fibres génère des acides gras à chaîne courte, essentiels pour la santé intestinale et globale.
- Index glycémique bas : Grâce à leur forte teneur en fibres solubles, elles ralentissent l'absorption du glucose, ce qui aide à stabiliser la glycémie, un atout pour les personnes diabétiques.
À quelle fréquence consommer des légumineuses ?
Pour bénéficier de ces avantages, le Dr Scanzi recommande une consommation d'au moins deux fois par semaine. Il précise que les quantités doivent être adaptées à chacun, en tenant compte de la sensibilité intestinale, car elles peuvent provoquer des gaz et des ballonnements.
Astuces pour une meilleure digestion des légumineuses
Avez-vous des difficultés à digérer les légumineuses ? Le Dr Scanzi propose une solution simple : le trempage. En laissant les pois chiches et les haricots secs dans l'eau pendant 8 à 12 heures, vous désactivez l'acide phytique, permettant ainsi une meilleure digestion des protéines contenues dans ces aliments.
