La rédaction s'est rendue à Lyon pour confectionner une galette des Rois à la praline rouge créée par Richard Sève. Considérée par beaucoup comme la meilleure galette du monde, elle a même séduit Pierre Hermé. Plongez dans l'univers de cette pâtisserie d'exception et apprenez comment la réaliser chez vous.
"As-tu déjà goûté la galette des Rois à la praline rouge de la maison Sève ?" Cette question a suscité des réflexions sur cette galette qui fait l'unanimité. La rédaction a voulu découvrir les coulisses de sa fabrication en visitant la manufacture à Lyon, où Richard et sa femme Gaëlle Sève nous ont permis d'explorer ce monde riche et savoureux. Préparez-vous pour une immersion en images dans cette aventure culinaire.
La création d'une galette exceptionnelle
La galette des Rois à la praline rouge de Richard Sève ne se limite pas à un simple dessert, c'est une œuvre d'art culinaire. La pâte feuilletée croustillante cache un intérieur onctueux, rempli de praline rouge, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée. En suivant la recette, vous pourrez reproduire cette expérience unique chez vous.
Qui est Richard Sève ?
Surnommé l'alchimiste du chocolat, Richard Sève a dédié près de deux décennies à la confection de chocolats artisanaux. Il maîtrise tous les aspects de ce métier, depuis la sélection des fèves jusqu'à la torréfaction et l'assemblage des crus. Avec sa femme Gaëlle, il s'efforce de repousser les limites de la pâtisserie, en intégrant innovation et passion dans chaque création.
Ateliers de pâtisserie à Lyon
Pour ceux qui souhaitent approfondir leurs compétences, la maison Sève propose des ateliers de pâtisserie. Ouverts aux petits comme aux grands, ces cours permettent d'apprendre à réaliser des macarons, des galettes des Rois et d'autres délices. Les ateliers de deux heures coûtent 68 euros pour un adulte seul et 98 euros avec un enfant. Si vous préférez savourer sans cuisiner, participez à un atelier de dégustation de 45 minutes pour 45 euros par personne.
Informations pratiques sur la maison Sève :
- MUSCO, Parc du Puy d'or, 324 allée des frênes, 69760 Lyon-Limonest.
- Horaires : Mardis de 12h à 17h30, Du mercredi au samedi de 10h à 18h, Dimanches de 11h à 17h, Jours fériés de 11h00 à 17h30.
- Site de la Maison Sève
