Chauffez vos fourneaux ! La quiche aux poireaux et au chèvre fait son entrée sur vos tables pour un repas d'automne à la fois réconfortant et sain. Cette recette élaborée par une diététicienne-nutritionniste allie légèreté et gourmandise, rendant l'ensemble accessible à tous, même aux normes des cuisinières débutantes.
Avec l'arrivée des journées plus fraîches, il est temps d'opter pour des plats réconfortants mettant en avant les légumes de saison, tels que les courges, les champignons, et bien sûr le poireau. La quiche se présente ainsi comme un choix évident pour sublimer ce légume aux multiples bienfaits. Associé au fromage de chèvre, elle apporte une touche savoureuse et onctueuse tout en étant légère pour celles et ceux sensibles au lactose. En somme, la quiche aux poireaux et au chèvre offre une expérience culinaire aussi savoureuse que nutritive.
Les bienfaits du poireau
L'adhésion de la diététicienne Élodie Colombel au poireau dans sa recette n'est pas anodine. Ce légume automnal se distingue par son faible apport calorique (25 kcal pour 100 g) et sa richesse nutritionnelle. Appartenant aux alliacées, le poireau est connu pour ses propriétés protectrices, similaires à celles de l'ail et de l'oignon. Sa forte teneur en fibres prébiotiques favorise la digestion et régule le transit intestinal. De plus, il est une source de vitamines (A, C, E, B9) et de minéraux (potassium, fer). Enrichi de polyphénols, il joue un rôle clé dans la lutte contre le vieillissement cellulaire grâce à ses propriétés antioxydantes.
Recette de quiche aux poireaux et chèvre
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 400 g de poireaux
- 3 œufs
- ½ bûche de chèvre
- 100 g de crème fraîche (ou de skyr)
- 20 cl de lait
- Un filet d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Épluchez et lavez les poireaux avant de les émincer en rondelles.
- Dans une poêle, fais revenir les poireaux avec un filet d’huile, du miel et du vinaigre balsamique.
- Beurrez et farinez un moule à tarte ou utilisez du papier sulfurisé.
- Étalez la pâte brisée dans le moule et piquez le fond avec une fourchette.
- Disposez les poireaux cuits sur la pâte brisée.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, le skyr (ou la crème) et le lait pour créer le mélange à quiche.
- Versez le mélange sur les poireaux et répartissez-le uniformément.
- Coupez la bûche de chèvre en rondelles et placez-les sur le dessus.
- Enfournez votre quiche pendant 40 minutes.
- Dégustez votre quiche bien chaude.
