Aujourd'hui, nous vous dévoilons les secrets d'un plat réconfortant, idéal pour les soirées fraîches ou les repas en famille : le gratin de fenouil onctueux. Cette recette simple et gourmande saura séduire même les plus hésitants face à ce légume au goût anisé.
15 minutes
40 minutes
Facile
€
Ingrédients
- 3 bulbes de fenouil
- 20 cl de crème liquide
- 30 cl de lait
- 100 g d'emmental râpé
- 50 g de parmesan râpé
- 20 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de farine de blé
- muscade, sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Plat à gratin
- Casserole
- Fouet
- Planche à découper
- Couteau
Étapes de préparation
1. Préparation du fenouil : Lavez les bulbes, retirez la base et les tiges dures, puis coupez-les en quartiers.2. Cuisson : Plongez les quartiers de fenouil dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, puis égouttez.
3. Préchauffage : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
4. Préparation de la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine pour réaliser un roux.5. Incorporation liquide : Ajoutez progressivement le lait et la crème en fouettant pour obtenir une sauce lisse. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
6. Montage : Disposez une couche de fenouil dans un plat à gratin beurré, ajoutez de la béchamel et parsemez d’emmental. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel garnie de parmesan.
7. Cuisson : Enfournez pour 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Astuces de chef
Pour intensifier le goût, pensez à ajouter quelques brins d'aneth finement hachés entre les couches, ou même des graines de fenouil moulues dans la béchamel.
Accords métis et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec tel qu'un Chardonnay ou un Riesling. Leur fraîcheur apportera un excellent contraste avec l’onctuosité du gratin.
L'info en plus
Le fenouil, riche en fibres et bénéfique pour la digestion, se distingue par sa saveur anisée qui enrichit n'importe quel plat. Que ce soit cru en salade ou cuit, il s'avère très polyvalent. N'hésitez pas à vous lancer dans cette recette pleine de douceur!
