Vous cherchez une idée originale et rapide pour surprendre vos invités ? Les roulés d'aubergine farcis à la viande hachée et à la mozzarella sont la solution parfaite. Simples à réaliser et légers, ces petits plats ajoutent une touche gourmande tant prisée. Johanna Sansano, créatrice culinaire, partage sa recette sur Instagram, qui met à l'honneur ce légume de saison, idéal pour des soirées estivales.
Ingrédients et préparation des roulés
Pour débuter, tranchez les aubergines en lamelles d'environ 3 à 4 millimètres d'épaisseur. Dans un bol, mélangez les steaks hachés crus avec de l'oignon finement ciselé, du cumin et du poivre. Disposez un peu de ce mélange sur chaque lamelle d'aubergine. Ensuite, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir les lamelles d'aubergine côté farce pendant environ 4 minutes, puis retournez-les pour continuer la cuisson. Quand elles sont juste cuites, déposez des bâtonnets de mozzarella et roulez chaque lamelle. Utilisez des cure-dents pour maintenir les rouleaux en place et terminez la cuisson pendant encore 2 minutes, le temps que la mozzarella commence à fondre. C'est prêt à servir !
Variété estivale : des roulés à décliner à l'infini
Les roulés de légumes sont de véritables stars de l'été, en raison de la variété de légumes disponibles. Outre les aubergines, vous pouvez utiliser des concombres ou des courgettes. Leur polyvalence leur permet d'être préparés avec une multitude de garnitures, qu'elles soient crues, cuites ou grillées. Pour varier les plaisirs, pourquoi ne pas essayer des roulés d'aubergine à la ricotta, des rouleaux de courgette à la mozzarella, ou encore des cœurs de laitue farcis au fromage ? Pour un apéritif, les roulés croustillants au jambon et mozzarella sauront séduire vos convives. Découpez des tranches de jambon, enroulez-les autour de morceaux de mozzarella et enveloppez le tout dans de la pâte filo avant de les faire frémir dans une poêle.
Si vous souhaitez concocter un plat principal, essayez les roulés d’aubergine farcis à la feta. Coupez des tranches d’aubergine d'un centimètre, saupoudrez-les de sel, laissez reposer puis rincez et séchez. Badigeonnez d’huile d’olive et enfournez 10 à 15 minutes à 180 °C. Pour la farce, émiettez de la feta avec un fromage frais, citron, ail et menthe. Garnissez les aubergines et servez-les avec fierté.
