Votre bouillon est trop gras ? Cuillère, papier absorbant, glaçons et même feuille de salade, découvrez toutes les options pour dégraisser facilement votre bouillon de viande ou de volaille.
Sommaire
- Un bouillon froid
- Un bouillon chaud
Les bouillons de viande sont souvent riches en graisses, ce qui peut nuire à leur goût et à la santé. Il est donc essentiel de les dégraisser pour obtenir une texture et une saveur optimales. Voici quelques méthodes efficaces pour dégraisser rapidement vos bouillons de poule, de volaille ou de viande.
Dégraisser un bouillon froid
La méthode la plus simple consiste à laisser refroidir le bouillon. Placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures : la graisse remontera à la surface et formera une pellicule solide que vous pourrez retirer facilement avec une cuillère à soupe.
Une autre option consiste à utiliser un chinois, qui est un passoire très fine. Laissez le bouillon refroidir, puis versez-le dans le chinois pour séparer le gras du liquide.
Dégraisser un bouillon chaud
Plusieurs méthodes existent pour dégraisser un bouillon chaud :
Dégraisser avec une bouteille congelée
Pour une méthode rapide, utilisez une bouteille ou une louche que vous avez préalablement congelée. En effleurant le bouillon chaud avec l’objet froid, le gras se collera à sa surface. Vous pouvez ensuite retirer l’objet et jeter le gras.
- Avec des glaçons : placez-les dans le bouillon pour attirer le gras, puis retirez les glaçons avant qu'ils ne fondent.
- Avec une bouteille d'eau congelée : remplissez une bouteille aux trois-quarts d'eau, congelez-la, puis plongez-la dans le bouillon chaud pour recueillir la graisse.
- Avec une louche congelée : refroidissez une louche, puis passez-la à la surface du bouillon pour retirer la graisse.
Dégraisser avec du papier absorbant
Pour une alternative sans ustensiles, retirez le bouillon du feu et placez une feuille de papier absorbant sur la surface. Le papier va absorber le gras. Répétez jusqu'à ce que le bouillon soit dégraissé, bien que cette méthode ne soit pas très écologique.
Dégraisser avec une feuille de salade
Enfin, pour une méthode naturelle, utilisez une ou deux feuilles de salade. En les plaçant sur le bouillon, elles absorberont l'excès de graisse, offrant une solution pratique et efficace.
