Appelé par certains « or des Andes », le quinoa séduit de plus en plus en Europe. Bien que largement consommé en Amérique du Sud où il est cultivé, il peine encore à trouver sa place dans la cuisine française. Cependant, ses nombreux bienfaits nutritionnels et sa saveur agréable commencent à attirer l'attention, et de nombreux chefs l'intègrent désormais dans leurs menus.
Une méthode de cuisson simple
Pour cuire le quinoa à la perfection, il est important de respecter quelques étapes clés :
- Rinçage : Avant toute cuisson, rincez le quinoa sous l'eau froide pour enlever les saponines, qui peuvent donner un goût amer.
- Proportions : Utilisez deux volumes d'eau pour un volume de quinoa afin d'obtenir une texture légère et aérée.
- Cuisson : Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
Les multiples avantages du quinoa
Riche en protéines, en fibres et en minéraux, le quinoa est un aliment complet qui s'intègre facilement dans divers plats. Que ce soit en salade, en accompagnement ou même en plat principal, ses possibilités culinaires sont infinies. Sa texture légèrement croquante et son goût neutre en font un ingrédient polyvalent, agréable pour toutes les papilles.
