Les beaux jours sont là, et quoi de mieux que de partager un apéritif convivial ? Ces petits roulés, inspirés du sushi, sont la promesse d'une soirée réussie entre amis !
Pour un apéritif frais et original en cette saison estivale, essayer cette recette de roulés à la mortadelle, proposée par l'influenceuse Claire Plancke sur son compte Instagram clairon_food. Elle nous guide dans la réalisation de ces sushis à l’italienne avec de la mortadelle, de la burrata crémeuse, et quelques pistaches concassées. Avec un soupçon d'herbes pour rehausser le goût, vous obtiendrez un apéritif méditerranéen à savourer tout au long de l'été.
Des roulés aux saveurs italiennes
Cette recette rapide ne nécessite que quelques minutes de préparation. Pour commencer, superposez quatre tranches de mortadelle sur une planche. Au centre, placez une burrata bien crémeuse, que vous couperez en deux. Étale ainsi le fromage sur toute la longueur, puis parsemez d’herbes fraîches, comme du basilic ou de la ciboulette, selon votre goût. Ajoutez quelques pistaches concassées, puis roulez le tout pour former un grand rouleau.
Découpez votre rouleau en petits tronçons, à la manière de sushis, et servez bien frais.
Le choix de la mortadelle
Originaire de la Lombardie et de l’Émilie-Romagne, la mortadelle est une charcuterie au riche passé qui remonte au XVIe siècle. Son nom provient du mot latin pour mortier, mortarium, traditionnellement utilisé pour broyer la viande. La mortadelle authentique se prépare en hachant finement de la viande de porc, à laquelle on incorpore des morceaux de lard et, parfois, des éclats de pistache. Pour garantir la qualité, choisissez une mortadelle portant un label IGP, assurant des méthodes de fabrication artisanales. Inspectez bien la liste des ingrédients : aucun additif ou conservateur ne devrait y figurer, et les tranches doivent afficher une couleur rose uniforme avec une texture agréablement lisse.
Variations de la recette
Cette recette est incroyablement adaptable ! Remplacez la mortadelle par du jambon cru (italien ou non) ou du jambon blanc, et optez pour de la mozzarella au lieu de la burrata, même si le résultat sera moins crémeux. Le skyr peut également être une alternative intéressante.
Pas de pistaches sous la main ? Pensez à des noisettes ou des pignons de pin, que vous pourrez torréfier rapidement dans une poêle ou au four pour un goût encore plus savoureux. Variez également les herbes visibles : la ciboulette peut laisser place au persil, basilic ou cerfeuil. Pour un peu de piquant, une pincée de piment d’Espelette apportera une belle touche finale.
