Imaginez un gigot d’agneau tendre, préparé à basse température pour faire ressortir ses saveurs exquises. Grâce à cette recette simple, chaque bouchée sera un pur délice, idéal pour impressionner vos proches sans être un chef professionnel.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 180 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 1 pièce de gigot d’agneau
- 50 millilitres d’huile d’olive
- 5 grammes d’ail en poudre
- 10 grammes de romarin séché
- 10 grammes de thym séché
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisson
- Sous-videuse
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 80°C. Veillez à ce que le gigot soit bien dégivré.
Étape 2
Dans un bol, combinez l’huile d'olive, l’ail en poudre, le romarin, le thym, le sel et le poivre. Appliquez généreusement ce mélange sur le gigot.
Étape 3
En utilisant une sous-videuse, placez le gigot sous vide pour garantir une cuisson homogène et préserver ses arômes.
Étape 4
Disposez le gigot sous vide dans un plat allant au four et insérez délicatement un thermomètre de cuisson dans la partie la plus épaisse.
Étape 5
Laissez cuire pendant environ 3 heures, jusqu’à ce que le thermomètre indique 58°C pour une cuisson rosée parfaite.
Étape 6
Lorsque la température est atteinte, retirez le gigot du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper.
Astuce de chef
Pour obtenir une croûte dorée, faites dorer le gigot rapidement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive chaude juste avant de le servir. Cela ajoutera une texture agréable à votre plat.
Accords mets et vins
Un gigot d’agneau se marie à merveille avec un vin rouge puissant tel qu’un Châteauneuf-du-Pape, qui sublimera la richesse de la viande.
L’info en plus
Le gigot d’agneau fait partie des classiques de la cuisine méditerranéenne, souvent servi lors de repas de fête en famille. La cuisson à basse température permet d'en révéler toute la tendreté et d’en conserver les jus parfumés.
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