Vous souhaitez préparer un caramel liquide succulent pour rehausser vos desserts ? Vous êtes à la bonne adresse ! Cette recette rapide et inratable vous aidera à embellir vos crèmes glacées, gâteaux ou fruits d’une touche sucrée irrésistible. Suivez ces étapes simples et devenez le maître du caramel fait maison.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau : Facile
Ingrédients
- 250 grammes de sucre blanc
- 100 millilitres d’eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisine
Préparation
Étape 1
Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre blanc et l’eau. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 2
Une fois le sucre dissous, augmentez légèrement le feu et laissez cuire sans remuer. Observez attentivement jusqu’à obtenir une couleur ambrée.
Étape 3
Retirez la casserole du feu et ajoutez soigneusement le jus de citron, en prenant garde aux éclaboussures.
Étape 4
Ajoutez ensuite l’extrait de vanille tout en remuant doucement.
Étape 5
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que le caramel atteint environ 170°C avant de le conserver ou de l’utiliser.
Astuces de chef
Pour éviter la cristallisation du sucre, évitez de remuer le mélange pendant le chauffage. Une rotation douce de la casserole suffira à bien répartir la chaleur.
Utilisation du caramel liquide
Ce délicieux caramel accompagne parfaitement un café ou un thé parfumé à la vanille, ajoutant une touche gourmande à votre pause.
Le saviez-vous ?
Le caramel est un essentiel de la pâtisserie française, connu pour sa polyvalence ; il peut être dur, mou ou liquide selon la méthode de cuisson et les ingrédients utilisés.
