Le chef Cyril Lignac vousinitie à ses lasagnes à la bolognaise, une recette pleine de saveurs. Son astuce ? Un ingrédient inhabituel qui assure un moelleux inégalé à la farce. Plongez dans sa recette !
Plat réconfortant par excellence, les lasagnes sont un incontournable des saisons froides. Lorsqu'elles sortent du four, bien gratinées et moelleuses à l'intérieur, c'est un vrai délice. Toutefois, il n'est pas rare qu'elles se dessèchent durant la cuisson ! Rien n'est plus frustrant que des lasagnes sèches qui manquent de richesse. Grâce à la recette de Cyril Lignac, partagée lors de l'émission "Tous en cuisine" sur M6, vous pouvez dire adieu à ce souci : cette préparation vous promet des lasagnes d'une tendresse exceptionnelle !
Les ingrédients de lasagnes à la bolognaise de Cyril Lignac
Voici les quantités nécessaires pour ravir 5 à 6 convives :
- 5 feuilles de lasagne à réhydrater
Pour la bolognaise :
- 400 g de bœuf haché
- 1 gousse d'ail épluchée
- ½ oignon épluché
- 1 carotte épluchée
- 150 g de champignons de Paris
- 25 g de beurre
- Quelques brins de thym
- 25 cl de vin rouge
- 500 g de coulis de tomates
Pour la béchamel :
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- 50 cl de lait entier
- 125 g de parmesan râpé
- 1 morceau de parmesan
- Sel fin et poivre du moulin
- Gros sel
La préparation des lasagnes à la bolognaise de Cyril Lignac
Pour garantir une texture moelleuse à la farce, le chef opte pour des champignons de Paris ! Ces derniers ne risquent pas de se dessécher lors de la cuisson et apportent leur onctuosité aux lasagnes.
- Préparation de la sauce bolognaise : Faites revenir la viande de bœuf avec une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle commence à caraméliser légèrement. Incorporez les oignons, l'ail, les carottes coupées en brunoise et les champignons en dés. Assaisonnez, mélangez et laissez cuire 10 minutes.
- Lorsque le mélange est bien coloré, dégraissez avec le vin rouge. Une fois le vin réduit, ajoutez le coulis de tomates et le bouquet de thym. Couvrez et laissez mijoter le plus longtemps possible.
- Pour la béchamel, faites un roux avec le beurre et la farine. Incorporez le lait progressivement tout en fouettant jusqu'à l'épaississement. Salez, poivrez et ajoutez le parmesan râpé. Continuez à mélanger jusqu'à ébullition puis retirez du feu.
- Dans un plat, commencez par une couche de bolognaise, puis une de béchamel, ajoutez les lasagnes précuites dans de l'eau bouillante salée, et répétez. Terminez par une couche de béchamel, en parsemant de parmesan râpé.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 200°C.
Lorsque le dessus est bien doré et gratiné, vos lasagnes sont prêtes. Servez-les avec une salade verte croquante et régalez vos convives !
