Philippe Etchebest, le célèbre chef cuisinier, nous propose une recette simple et gourmande : le riz pilaf. Cet accompagnement savoureux est parfait pour vos viandes et poissons, et il ne nécessite que quelques astuces pour être réussi.
Sur sa chaîne YouTube, le chef partage ses conseils pour préparer ce plat incontournable. Accompagné d'une quiche lorraine, de poireaux en vinaigrette ou d’une potée campagnarde, le riz pilaf saura ravir vos convives. Pour la touche sucrée, pensez à ses beignets de pomme ou à une délicieuse pâte à tartiner pour agrémenter vos crêpes et gaufres maison.
les conseils de philippe etchebest pour réussir son riz pilaf
Philippe Etchebest commence par un conseil primordial : ciseler finement l'oignon en petits morceaux de la même taille que le riz. Cela garantit une cuisson harmonieuse et un mélange optimal des saveurs. Pour une explosion gustative, n'hésitez pas à remplacer l'eau par un fumet de poisson ou un fond de volaille. Cela ajoutera une profondeur de goût à votre plat.
Un autre conseil est d'utiliser du papier cuisson pour couvrir le riz pendant la cuisson. Cela évite que le riz ne se dessèche sur le dessus. Pour réaliser un cornet, pliez un rectangle de papier de manière à former un triangle, puis placez-le au-dessus de votre sautoir. Ce système permet à l'humidité de s'échapper tout en préservant la texture du riz.
la recette du riz pilaf de philippe etchebest
Pour un plat qui a du goût, optez pour un riz pilaf agrémenté de vin blanc. Voici la recette détaillée :
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 1 cuil. à soupe d'huile de colza
- 300 g de riz long
- 10 cl de vin blanc
- 60 cl d'eau
- 2 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier frais
- Sel
Étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez et ciselez l’oignon en petits morceaux.
- Dans un sautoir allant au four, faites chauffer l'huile et le beurre. Ajoutez l'oignon et faites-le suer sans le colorer.
- Ajoutez le riz et faites-le nacrer. Versez ensuite le vin blanc et mélangez.
- Ajoutez l'eau, le sel, le poivre et les herbes, puis mélangez bien.
- Réalisez un couvercle en papier cuisson. Placez-le sur le riz, en veillant à créer une ouverture pour la vapeur.
- Enfournez pendant 20 minutes.
- Retirez le papier et les herbes, ajoutez un peu de beurre, puis mélangez à nouveau.
Toutes les recettes de Philippe Etchebest sont disponibles sur son site ou sa chaîne Youtube.
