Comment concocter un dîner de dernière minute sans produit frais ? Suivez nos conseils pour un kit de survie dans votre cuisine.
La période de confinement due à la pandémie de Covid-19 a mis en lumière l'importance d'avoir des ressources alimentaires à portée de main. Avec la demande massive dans les supermarchés, certains produits s'avèrent parfois inaccessibles. Afin de réduire nos sorties, il est possible de réaliser des plats savoureux avec plusieurs aliments de base. Dorian Nieto, auteur de Je cuisine avec 4 ingrédients, partage ses recommandations.
Les ingrédients essentiels
Dorian Nieto souligne qu'il est crucial de toujours disposer de deux types de féculents : le riz et les pâtes. En outre, quelques conserves comme du maïs, du poisson (thon, sardines, maquereau) ou des pois chiches sont à privilégier. Il suggère également d'avoir sous la main de la sauce tomate, du lait de coco et des olives. Pour le congélateur, des sacs de légumes, tels que petits pois ou carottes, sont extrêmement pratiques. Ces ingrédients constituent à ses yeux une base alimentaire fondamentale.
Créativité en cuisine
Avec cette sélection, Dorian Nieto propose par exemple un curry de légumes au lait de coco, plat sain et facile à réaliser. "Avec quelques épices, du riz, une brique de lait de coco et des légumes congelés, le résultat peut être étonnant!" En utilisant la sauce tomate et des olives, un paquet de pâtes peut se transformer en un plat délicieux. Un houmous peut être improvisé à partir de pois chiches, et pour une touche mexicaine, le maïs associé à de la sauce tomate et du riz peut donner un excellent résultat, surtout agrémenté de poivrons rouges. Le poisson peut également être rehaussé par une sauce mijotée, mélangeant carottes, sauce tomate et épices.
L'importance de l'organisation
Qu'il s'agisse de faire ses courses tous les jours ou une fois par semaine, une bonne organisation est déterminante. Dorian recommande de vérifier régulièrement les stocks de son placard et d'établir une liste de courses. "Il est essentiel de prendre l’habitude de noter ce qui manque pour éviter les improvisations désastreuses. Anticiper est la clé pour être à la fois méthodique et inventif en cuisine," conclut-il.
(1) Je cuisine avec 4 ingrédients par Dorian Nieto, Éditions Solar, 320 pages, 19,90 €.
*Cet article, initialement publié le 13 septembre 2018, a été mis à jour.
