Le pain est un aliment fondamental à chaque repas. Cependant, pour ceux atteints de maladie cœliaque, son croustillant et sa légèreté semblent être de l'histoire ancienne. Heureusement, cette recette de pain sans gluten pourrait bien raviver votre expérience gustative tout en prévenant la constipation grâce à un ingrédient miracle : le psyllium.
Le pain, qu'il soit traditionnel ou de campagne, est toujours un plaisir. Que ce soit pour tartiner du beurre, accompagner les plats ou simplement grignoter, il fait partie de nos indulgences. Malheureusement, pour ceux qui souffrent d'intolérance au gluten ou du syndrome de l'intestin irritable (SII), cette gourmandise est souvent bannie.
Mais pas de panique, car la solution réside dans la bonne recette utilisant des ingrédients adaptés. Découvrez ce pain sans gluten au psyllium qui soutient votre santé digestive tout en restant savoureux.
Pain maison sans gluten : comment le préparer facilement ?
Ingrédients :
- 230 g de fécule de maïs (type Maïzena)
- 135 g de farine de riz
- 60 g de farine d’avoine sans gluten
- 20 g de psyllium
- 2 œufs
- 280 g d’eau tiède
- 120 g de lait de soja
- 25 g d’huile
- 1 sachet de levure de boulanger
- ½ sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de sucre de coco
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez la levure de boulanger et le sucre avec 80 g d’eau tiède. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Dans un autre bol, ajoutez 200 g d’eau tiède au psyllium. Un gel va se former en 30 à 45 secondes.
- Dans un troisième saladier, combinez la farine de riz, la farine d’avoine, la fécule de maïs, la levure chimique, le lait de soja, les œufs et l’huile.
- Incorporez le gel de psyllium et la levure de boulanger dans la pâte.
- Pétrissez pendant 6 à 8 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse. Évitez d’ajouter de la farine même si la pâte semble collante.
- Placez la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes à 1 heure pour qu’elle devienne légèrement plus ferme.
- Puis, farinez vos mains et votre surface de travail pour pétrir à nouveau jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
- Transférez la pâte dans un ou deux moules à pain graissés.
- Couvrez-la avec un torchon et laissez-la lever dans un four éteint avec un bol d’eau chaude pendant 1h30.
- Préchauffez votre four à 190°C (th. 6/7) et badigeonnez le pain avec lait ou œuf avant d’enfourner pendant 50 minutes.
- Démoulez rapidement et laissez refroidir. Ce pain se conserve 3 à 4 jours dans un récipient hermétique ou peut être congelé.
