Avis aux passionnés de guacamole, cette célèbre spécialité mexicaine ! Apprenez une méthode infaillible pour conserver sa couleur éclatante et savoureuse. Prenez note !
Avec son goût savoureux, le guacamole est véritablement la star des apéritifs, mais il accompagne également de nombreux plats traditionnels mexicains tels que les tacos, fajitas et quesadillas. Si vous aimez le préparer à la maison, vous avez sans doute constaté qu’il a tendance à noircir rapidement. Pas de panique : une solution astucieuse existe pour ralentir son oxydation !
Pourquoi mon guacamole devient marron ?
Avec le temps, le guacamole a tendance à devenir brun lorsqu'il est exposé à l'air, un processus que l'on appelle oxydation. Ce phénomène est causé par la polyphénol oxydase, une enzyme également responsable du noircissement d'autres fruits comme les pommes ou les bananes.
Sans intervention, le guacamole perd rapidement son attrait vert !
Comment garder le guacamole bien vert ?
Il existe une astuce insolite que beaucoup ignorent pour prévenir le noircissement du guacamole. Il vous suffit d'ajouter le noyau d’avocat dans le récipient contenant votre préparation, de bien refermer, puis de placer le tout au réfrigérateur. Étonnant, n’est-ce pas ? Voici pourquoi cela fonctionne :
- En mettant le noyau dans le guacamole, vous limitez le contact avec l’air, ce qui ralentit le processus d’oxydation.
- De plus, la polyphénol oxydase est sensible à l’acidité. Le noyau d’avocat renferme de l’acide citrique, qui aide à contrer l’oxydation. Ingénieux, non ?
Pour optimiser l’effet anti-brunissement, n’hésitez pas à plonger le noyau dans du jus de citron avant de l’ajouter au guacamole.
Est-ce que l’on peut congeler du guacamole ?
Oui, il peut être congelé jusqu'à 3 mois. Pour le congeler, placez-le dans des sacs hermétiques ou une boîte bien fermée, tout en veillant à le filmer au contact. Pour le décongeler, laissez-le une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, il sera parfait à déguster !
