Vous rêvez d'éblouir vos convives avec une bûche signée Pierre Hermé ? C'est désormais à votre portée ! Le célèbre pâtissier a conçu pour Femme Actuelle une bûche délicieuse aux marrons et à la clémentine de Corse. Plongez dans la recette et participez à un jeu-concours où de fantastiques récompenses vous attendent.
Pour Pierre Hermé, une fête de Noël n'est pas complète sans sa traditionnelle bûche. Chaque année, il propose plusieurs recettes pour ravir vos papilles. Pour cette année, il personnalise une bûche au marron et à la clémentine de Corse, baptisée 'bûche Celian'. Ce dessert, à la fois moelleux et acidulé, promet de charmer tous vos invités.
comment participer à notre concours ?
Pour célébrer cette période festive, Femme Actuelle lance un jeu-concours inédit avec des récompenses alléchantes. Reproduisez la bûche Célian de Pierre Hermé et envoyez-nous une photo de votre réalisation à l'adresse : mpetit@prismamedia.com. La création la plus fidèle à l'originale sera mise à l'honneur. Le grand gagnant se verra offrir un bon d'achat de 100 € pour le site de Pierre Hermé : www.pierreherme.com, ainsi qu'un exemplaire de son nouvel ouvrage, Pâtisserie végétale. N'attendez pas, vous avez jusqu'au 18 décembre pour participer. Prêt à vous lancer ?
bûche au marron et à la clémentine de corse : la recette
Voici la recette de la bûche Celian pour 6 personnes, spécialement imaginée par Pierre Hermé pour Femme Actuelle. Vous devrez préparer chaque composante individuellement.
Ingrédients de la bûche :
- pâte sablée bretonne à la farine de châtaigne
- biscuit moelleux aux marrons
- confit de clémentines
- crème aux marrons glacés
- miroir au marron
- embouts en chocolat noir
Matériel nécessaire :
- robot de cuisine (facultatif)
- moule à bûche standard en forme de U
- thermomètre de cuisson
- four
- papier sulfurisé
pâte à sablé breton à la farine de châtaigne
- 45 g de beurre demi-sel
- 16 g de beurre doux
- 20 g de sucre glace
- 0,3 g de fleur de sel
- 58 g de farine de châtaigne
- 10 g de fécule de pomme de terre
- Ramollissez les beurres avant de commencer.
- Tamisez la farine de châtaigne et la fécule.
- Préparez le jaune d'œuf cuit dur et passez-le au tamis.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients en évitant de trop travailler la pâte. Réservez au frais.
- Etalez la pâte pour en faire un rectangle de 17 x 6 cm, puis cuisez à 165°C pendant 20 min.
biscuit moelleux aux marrons
- 33 g d’amandes émondées
- 20 g de sucre glace
- 50 g de blancs d’œufs
- 30 g de marrons cuits
- Torréfiez les amandes au four à 170°C pendant 15 min.
- Hachez-les et tamisez le sucre glace avec les farines.
- Monte les blancs en neige en ajoutant le sucre progressivement. Mélangez délicatement avec le mélange d’amandes et de farines.
- Etalez sur une plaque et cuisez à 190°C durant 19 min.
montage de la bûche
- Garnissez le moule avec 200 g de crème aux marrons, puis ajoutez le biscuit moelleux.
- Alternez les couches avec le confit de clémentines, puis le sablé breton.
- Congelez pendant 5 heures.
décoration de la bûche
Pour une présentation élégante, réalisez des étoiles en chocolats de différentes couleurs et tailles. Nappez la bûche de miroir au marron pour une touche finale irrésistible.
Épatez vos invités avec cette délicieuse création au cœur de votre repas de fêtes ! Préparez votre bûche en avance pour un jour J serein.
