Invitez l'esprit convivial de l'Alsace dans votre cuisine avec ce coq au vin blanc, un plat savoureux qui séduit par sa richesse aromatique. Ce mets mijoté s'avère parfait pour des repas en famille ou des dîners entre amis, apportant chaleur et réconfort.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1h30
Difficulté : moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 1 pièce de coq découpé
- 750 ml de vin blanc d'Alsace
- 4 échalotes
- 200 grammes de champignons de Paris en conserve
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de fonds de veau en poudre
- 100 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- cocotte en fonte
- pince de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Dans la cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les morceaux de coq, en les retournant à l'aide de la pince de cuisine.
Étape 3
Incorporez les échalotes émincées et les champignons égouttés, puis faites revenir le tout durant quelques minutes.
Étape 4
Versez le vin blanc d'Alsace et ajoutez le bouquet garni. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Étape 5
Ajoutez le fonds de veau en poudre et mélangez soigneusement. Couvrez la cocotte et laissez mijoter au four pendant 1h30.
Étape 6
Une fois la cuisson terminée, retirez les morceaux de coq et gardez-les au chaud. Si la sauce est trop liquide, faites-la réduire à feu moyen.
Étape 7
Incorporez la crème fraîche à la sauce avant de réintroduire le coq et les légumes, en les nappant généreusement.
Astuces de chef
Pour une saveur encore plus profonde, laissez mariner le coq dans le vin et le bouquet garni la veille.
Accords mets et vins
Ce plat s'harmonise parfaitement avec un vin blanc tel qu'un pinot gris ou un riesling d'Alsace, qui mettront en lumière les arômes du coq au vin.
Origine du plat
Le coq au vin blanc d'Alsace a des racines dans les cuisines rurales, où l'on profitait du coq âgé pour créer un plat savoureux et économique.
