Sans cacahuètes ni carottes, un chef cambodgien vous propose de découvrir la recette originale de la salade de chou à l'asiatique. Simple à préparer et incroyablement savoureuse, elle séduit tous les palais.
Présente dans de nombreuses cuisines, la salade de chou se décline sous plusieurs formes : la coleslaw aux États-Unis ou la malfouf au Liban. La version asiatique, très appréciée dans les restaurants japonais ou chinois, est mise à l'honneur par le chef Pania Chann sur son compte Instagram @paniarestaurant. Il partage sa recette authentique, dépouillée de tout superflu.
Ingrédients nécessaires
- 1/4 de chou rouge
- Eau
- Sel + 1/2 cuillère à café
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de sucre de canne
Préparation simple et rapide
- Lavez le chou et découpez-le finement à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau.
- Déposez-le dans un récipient plein d'eau salée et laissez dégorger pendant 1 heure.
- Rincez le chou, égouttez-le et placez-le dans un saladier.
- Mélangez le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le sel et le sucre pour préparer la vinaigrette.
- Versez la vinaigrette sur le chou et mélangez bien.
- Laissez reposer 15 minutes avant de servir. Pour une touche finale, saupoudrez de poudre de sésame.
Pour une variante, optez pour du chou blanc, qui fonctionne tout aussi bien dans cette préparation.
Astuce pour faciliter la digestion du chou
Le chou cru peut parfois mener à des inconforts digestifs comme des gaz. Pour le rendre plus tendre, blanchissez les feuilles dans de l'eau bouillante pendant 2 à 5 minutes. Séparez les feuilles du cœur, puis plongez-les dans l'eau froide. Cela facilitera leur intégration dans vos recettes.
Conservation de la salade de chou
Pour conserver votre salade de chou tout en préservant sa fraîcheur, placez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Cela la protégera des odeurs des autres aliments. À consommer dans les 3 jours pour savourer ses bienfaits sans perdre en goût.
