Été rime souvent avec melon, ce fruit sucré et rafraîchissant qui fait l’unanimité sur les tables estivales. Son faible apport calorique et sa richesse en eau en font un délice prisé. Pourtant, la question se pose : faut-il conserver le melon au réfrigérateur ? L’expert en nutrition Raphaël Gruman nous éclaire sur ce sujet.
Mieux vaut éviter le réfrigérateur
Pour conserver le melon dans les meilleures conditions, il est recommandé de le garder à température ambiante, loin de la lumière directe. Raphaël Gruman explique : "Le melon finit sa maturation à température ambiante, où ses antioxydants se développent. La réfrigération interrompt ce processus naturel et en altère le goût." Ainsi, si vous devez le mettre au frais, optez pour le bac à légumes, enveloppé dans un film plastique afin d’éviter que son arôme n’influence d’autres aliments.
Il est important de noter que seul un melon bien mûr doit être placé au réfrigérateur. Un melon mûr est lourd, son pédoncule commence à se détacher et il émet un parfum agréable. Dans ce cas, sortez-le du réfrigérateur environ une heure avant consommation pour en apprécier toutes les saveurs.
Astuces de conservation
Sachez également que le melon peut être conservé toute l’année grâce à sa congélation. Pour cela, formez des billes de melon et conservez-les dans un sachet hermétique au congélateur. Cela vous permettra de profiter de ce délice estival durant les mois d’automne, jusqu’à dix mois après sa congélation.
Comment choisir un melon parfait
Pour sélectionner un melon bien mûr, commencez par le soupeser. Optez pour celui qui vous semble le plus lourd et dense. Une cicatrice au niveau du pédoncule est également un bon indicateur de maturité. Enfin, n’hésitez pas à le sentir : un bon melon dégage un parfum typique. Vérifiez également la texture en pressant légèrement : une peau souple indique souvent une bonne qualité.
