Le plat de pâtes à la bolognaise ravit toujours petits et grands. Pour apporter une touche de nouveauté, Julie Andrieu revisite cette recette incontournable avec une version végétarienne, idéale pour ajouter un peu de chaleur et de vitamines à nos repas.
Quand vient le moment du dîner, les spaghetti à la bolognaise restent une valeur sûre. Cette recette, proposée par la journaliste culinaire, se distingue par sa sauce bolognaise aux légumes, à la fois délicieuse et facile à réaliser. En plus de vous régaler, elle évoque le plaisir des jours ensoleillés tout en vous assurant de bien manger.
Ingrédients pour la sauce bolognaise de Julie Andrieu
Pour rehausser le goût de ce plat, n'hésitez pas à ajouter un peu de basilic frais et de parmesan râpé. Julie conseille d'opter pour des légumes colorés, une façon agréable de rendre les légumes attrayants, notamment pour les enfants. L'ajout d'oignons émincés peut également rehausser la saveur du plat.
Liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de pâtes longues
- 1 kg de légumes variés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Herbes : romarin, thym, laurier
- Piment au goût
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 verre de vin rouge
- 1 verre d'eau
- Sel au goût
Préparation de la recette :
- Dans une cocotte, faire revenir les légumes émincés avec l'huile d'olive à feu vif.
- Une fois qu'ils ont libéré leur eau et commencent à dégager une bonne odeur, ajoutez sel, herbes, piment, concentré de tomate, vin rouge et eau.
- Mélangez, couvrez et laissez mijoter pendant environ une heure ou jusqu'à ce que le mélange soit réduit. Remuez régulièrement.
- Cuisinez les pâtes longues de votre choix al dente, réservez un verre de leur eau de cuisson, puis incorporez-les dans la casserole chaude avec la bolognaise de légumes, un filet d'huile d'olive et un peu d'eau de cuisson, mélangez et laissez mijoter 45 secondes.
- Servez chaud et savourez !
