Une pâte à crêpes légère et bien parfumée ! Le chef Cyril Lignac remplace le rhum par un ingrédient surprenant.
Contrairement à la croyance populaire, le rhum n'est pas indispensable dans la préparation des crêpes. Au lieu du célèbre spiritueux, souvent utilisé pour son arôme vanillé, Cyril Lignac recommande d'opter pour l'eau de fleur d'oranger. Ce choix apporte une saveur unique et est parfait pour tous, y compris les enfants.
Une recette savoureuse et légère
Pour réaliser des crêpes légères et parfumées, le chef commence par mélanger 300 g de farine tamisée avec trois cuillères à soupe de sucre dans un grand saladier. Il forme un puits au centre et y casse trois œufs. Progressivement, il incorpore 70 cl de lait entier et deux cuillères à soupe d'huile neutre. Lorsque la pâte devient souple, il ajoute 5 cl d'eau de fleur d'oranger et les zestes d'une orange biologique pour rehausser le parfum. Après avoir laissé reposer la pâte pendant une heure, il est prêt à cuire les crêpes.
Préparation du beurre Suzette
Pendant le temps de repos de la pâte, Cyril Lignac prépare un beurre Suzette en mélangeant 100 g de beurre pommade avec le jus et les zestes d'un citron, ainsi que ceux d'une orange bio et 15 g de sucre glace. Ce mélange parfumé servira à faire sauter les crêpes dans une poêle bien chaude, assurant une explosion de saveurs à chaque bouchée.
En conclusion, grâce à l'eau de fleur d'oranger, Cyril Lignac démontre qu'il est possible de donner des accents gourmands aux crêpes sans l'emploi d'alcool. Une méthode à retenir, que ce soit pour la Chandeleur ou pour éveiller les papilles en toute occasion.
