Incorporer des légumes dans l'alimentation quotidienne peut s'avérer un véritable défi, surtout pour les parents. Récemment, une influenceuse nommée Paulinette a partagé une recette ingénieuse alliant la courge butternut aux traditionnelles spaghettis carbonara, une astuce parfaite pour séduire les plus jeunes.
Un plat astucieux pour les petits mangeurs
Faire apprécier les légumes aux enfants est essentiel pour leur équilibre nutritionnel et pour élargir leurs horizons gustatifs. Malheureusement, seulement 18 % des adultes respectent les recommandations de l'INPES visant à consommer cinq fruits et légumes par jour. Le manque de temps ou de motivation peut freiner bon nombre d'entre nous. Ce n’est pas le cas avec la recette de Paulinette, qui illustre à merveille qu'un plat savoureux peut facilement intégrer des légumes.
Une préparation simple et délicieuse
Pour concocter cette version des carbonara, prenez un quart de courge butternut que vous pèlerez et couperez en dés avant de le réduire en purée. Cette purée apportera une texture crémeuse à la sauce, tout en étant un excellent moyen de faire passer des légumes, même aux enfants les plus réticents. Ensuite, dans une poêle chaude, mélangez deux jaunes d’œufs avec 160 g de parmesan râpé pour former une base crémeuse. Si vous souhaitez un goût optimal, optez pour un bloc de parmesan à râper vous-même.
Ajoutez ensuite la purée de butternut et mélangez bien. Faites griller 200 g de lardons, ou sinon utilisez de la guanciale ou de la pancetta pour rester fidèle à la recette italienne. Après avoir cuit vos pâtes al dente, incorporez-les dans la poêle avec la sauce onctueuse, avant de servir avec les lardons, un peu de persil frais et un supplément de parmesan. Selon Paulinette, "ma fille n’a même pas remarqué qu’il y avait du butternut dans ses pâtes!"
