Pour gagner du temps en cuisine ou lorsque les ingrédients viennent à manquer, se tourner vers les produits surgelés s’avère souvent être une solution judicieuse. Fruits, légumes, viandes, poissons ou encore plats cuisinés, voici nos recommandations pour bien les choisir.
Les surgelés sont devenus essentiels dans nos congélateurs. Ils nous sauvent la mise quand on manque d’inspiration pour cuisiner. Bien qu’il soit conseillé de ne pas en abuser, en choisir quelques-uns peut s’avérer très pratique. Voici donc quelques conseils pour savourer les surgelés tout en restant sur la voie de la santé.
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Fruits et légumes : pourquoi opter pour les surgelés ?
Certaines variétés de fruits et légumes, comme la tomate, le melon ou le concombre, ne supportent pas bien la congélation. À l’inverse, d’autres se préservent parfaitement au congélateur. En congelant vos fruits et légumes, vous évitez qu'ils ne pourrissent rapidement. En effet, ces produits, avant d’atteindre les supermarchés, subissent un long trajet qui peut entraîner une perte de vitamines. À l’inverse, les aliments congelés sont généralement traités et congelés juste après leur récolte, conservant ainsi leurs nutriments. Pour acheter des produits de qualité, privilégiez des marques reconnues comme Picard, tout en évitant les préparations en sauce. Pour une alimentation équilibrée, cela reste la meilleure option.
Viandes et poissons : l’art de bien choisir
Si l’achat de viandes et poissons surgelés s’avère pratique, il est essentiel de vérifier leur provenance. Optez pour des viandes locales et selon le poisson, choisissez les espèces avec prudence. Par exemple, le saumon et le colin d’Alaska sont de bons choix, tandis que le lieu noir devrait provenir de la Norvège et le cabillaud de Bretagne. N’oubliez pas de prêter attention aux labels garantissant la qualité, tels que Label Rouge ou les certifications de pêche durable.
Fait intéressant, il peut parfois être plus sûr d’acheter des steaks hachés congelés plutôt que frais, car cela réduit les risques de contamination.
Plats surgelés : comment faire le bon choix ?
Les plats cuisinés surgelés constituent une option pratique quand le temps manque. Toutefois, une sélection rigoureuse s’impose. Commencez par analyser la composition des plats et vérifiez les informations nutritionnelles. Les glucides doivent être inférieurs à 20%, et les lipides doivent être moins nombreux que les protéines. Un rapport protéines/lipides d'au moins 1 est recommandé, et la teneur en sel ne doit pas dépasser 0,5 g pour 100 g. Moins il y a d’additifs, mieux c'est !
Le Nutri-Score peut également vous guider : favorisez les plats notés A ou B, et n’hésitez pas à opter pour des versions bio.
Recette : tartare de dorade
Régalez-vous avec un tartare frais, idéal pour mettre en avant les produits surgelés.
Ingrédients pour 4 personnes :
À acheter chez Picard :
- 500 g de filets de dorade-sébaste MSC
- 4 galets de sauce à l’oseille
- 1 cuil. à soupe d’oignons rouges hachés
- 3 cuil. à soupe d’un mélange d’herbes pour poissons
À trouver chez l'épicier :
- 2 citrons verts non traités
- 12 cl de crème fleurette bien froide
- 1 cuil. à soupe de mascarpone
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
Étapes de la recette :
- Coupez le poisson en petits cubes, ajoutez le jus des citrons et le zeste de l’un d’eux, les oignons, les herbes, l’huile d’olive, puis assaisonnez et laissez reposer au frais pendant 20 minutes.
- Montez la crème fleurette en chantilly avec le mascarpone, assaisonnez et incorporez la sauce à l’oseille décongelée jusqu’à obtenir une texture légère.
- Servez le tartare agrémenté d'une cuillerée de chantilly à l’oseille.
