À l'approche de l'automne, quoi de mieux que de se plonger dans des recettes sucrées à base de pommes ? Ce gâteau crémeux et végan est idéal pour ravir vos convives et satisfaire vos papilles.
La saison des pommes est à son paroxysme, avec une variété impressionnante de fruits cultivés en France. Ces délices peuvent être savourés cru, en compote, mais également en pâtisserie. Avec la pomme étant le fruit préféré des Français, il est temps de se laisser tenter par ces douceurs. Souvent, les recettes traditionnelles de gâteaux aux pommes ne conviennent pas aux régimes végan car elles utilisent des ingrédients d'origine animale tels que le beurre, les œufs ou le lait. Cet article vous propose une délicieuse alternative.
Un gâteau aux pommes végan et gourmand
L'influenceuse culinaire Aude Richard, connue sous le pseudonyme the_greenquest, a su réinventer ces classiques. Elle a même écrit un livre qui met en avant des recettes de gâteaux adaptés au mode de vie végan. Parmi ses créations, se trouve cette recette de gâteau aux pommes qui promet d'enchanter tout le monde.
Aude propose d'utiliser de la purée de pommes, une substance souvent confondue avec la compote, mais qui n'est pas sucrée. C'est une technique astucieuse pour obtenir une texture moelleuse et onctueuse, sans avoir recours aux matières grasses d'origine animale. De l'huile ou de la margarine feront office de substitut au beurre, garantissant une pâte riche et crémeuse.
Les ingrédients indispensables
Pour réaliser ce gâteau, voici la liste des ingrédients :
- 4 pommes (environ 500 g)
- 180 g de sucre
- 200 g de purée de pommes non sucrée
- 100 g d'huile d'olive
- 320 g de farine T55
- 10 g de poudre à lever
- 1 pincée de sel
- 240 g de lait de soja
- Topping en option : 25 g de margarine, 60 g de sucre, 1 cuillère à café de cannelle
Les étapes clés de la recette
Pour réussir votre gâteau, suivez ces instructions :
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6) en mode chaleur tournante.
- Épluchez les pommes, puis coupez-les en petits dés.
- Dans un saladier, mélangez le sucre et la purée de pommes, puis ajoutez l'huile, la farine, la poudre à lever et le sel. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien compacte. Incorporez le lait de soja progressivement, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Tapissez un moule à manqué avec du papier cuisson froissé. Versez la moitié de la pâte, ajoutez les dés de pommes, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
- Pour le topping, mélangez la margarine, le sucre et la cannelle dans un bol et parsemez sur le gâteau avant la cuisson.
- Enfournez pendant 1 à 1h15 en surveillant la cuisson et la coloration, puis saupoudrez de sucre glace tamisé avant de servir.
