Ajoutez du croustillant à vos plats avec le crumble. Le chef renommé Philippe Etchebest révèle ses astuces pour créer cette pâte savoureuse facilement.
Rapidement préparée, la pâte à crumble est polyvalente et peut être utilisée tant pour les douceurs que pour les plats principaux. En effet, les ingrédients sont généralement présents dans votre cuisine. Sur sa chaîne YouTube, Philippe Etchebest explique comment réaliser sa recette emblématique : un crumble aux pommes confites et framboises fraîches. Envie de vous lancer dans ses créations ? Découvrez également son hachis parmentier, son île flottante ou encore son gratin de fruits. À vos ustensiles !
Recette de la pâte à crumble
La pâte à crumble apporte une texture inégalée à vos plats et desserts. Philippe l’utilise régulièrement dans son fameux crumble aux pommes, un délice !
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 100 g de beurre à température ambiante
- 260 g de farine
- 130 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Instructions :
- Dans un saladier, combinez la farine, le sucre, le beurre et le sel.
- Clarifiez l'œuf en séparant le blanc et le jaune. Ajoutez le jaune au mélange et mettez de côté le blanc pour une meringue future.
- Mélangez avec un robot ou à la main jusqu'à obtenir une texture homogène et granuleuse, environ 3 à 4 minutes.
- Utilisez ensuite la pâte pour vos recettes de crumble aux fruits.
Variantes de recettes avec la pâte à crumble
Bien que la pâte à crumble soit traditionnellement utilisée pour des desserts fruités, elle peut également rehausser de plats salés. Pour les amateurs de viande, essayez un crumble au poulet garni de graines de pavot. Pour un accent de mer, un crumble de cabillaud ou de saumon au quinoa sauront ravir vos papilles. Les légumes ne sont pas en reste : un crumble aux poireaux ou un crumble au potimarron agrémenté d'oignons rouges et de chaource est un choix excellent. En dessert, pourquoi ne pas essayer un crumble à la banane et au chocolat ou un crumble de poires et crème de marrons ? Les combinaisons sont infinies, surtout avec les pommes et les mirabelles en saison.
Retrouvez toutes les recettes de Philippe Etchebest sur son site et sa chaîne YouTube.
