Lorsque vous préparez vos hamburgers maison, avez-vous déjà réfléchi à la qualité des buns que vous utilisez ? Une diététicienne-nutritionniste nous aide à faire le meilleur choix pour une version plus saine de ce plat populaire.
Le burger, un plat à potentiel sain ?
Souvent considéré comme un produit de « fast food », le hamburger peut néanmoins être transformé en un repas plus nutritif. « Un burger maison peut être bien plus sain qu’un burger servi dans les chaînes de restauration rapide, à condition de choisir des ingrédients de qualité ! », souligne Audrey Lacam, diététicienne-nutritionniste.
Un burger habitué à contenir un steak haché, des légumes frais tels que des tomates et de la salade, ainsi que des sauces, peut atteindre 260 calories pour la version maison contre près de 500 calories dans un établissement de fast food. Toutefois, l'ajout de frites et de sodas augmente rapidement ce chiffre, rendant l'option moins favorable sur le plan nutritionnel.
Optez pour un pain nutritif
Pour le choix du pain, Audrey Lacam recommande d'opter pour des buns à base de farine complète ou intégrale. « La fabrication maison est possible avec différents types de farine, y compris sans gluten, ou vous pouvez choisir d'acheter auprès de votre boulanger local si le temps vous manque. »
Les pains à la farine complète sont riches en fibres, minéraux et vitamines, offrant ainsi une meilleure digestion, un meilleur contrôle de la glycémie et une sensation de satiété prolongée. En les intégrant dans votre burger, vous optez pour une alternative plus saine et moins calorique.
Afin d'améliorer encore votre plat, il est conseillé de choisir un steak haché maigre ou de la viande de dinde. Associez le tout avec des légumes variés, comme des champignons ou des poivrons, pour créer un disque gustatif équilibré et agréable. « N'oubliez pas d'incorporer des herbes pour un maximum de saveur ! »
