Laissez-vous tenter par une alternative savoureuse à vos plats de poisson habituels avec des filets de cabillaud panés aux graines de moutarde. Ce plat, alliant croustillant et moelleux, saura ravir vos convives et apporter une touche d'originalité à vos repas.
La moutarde ajoute une note piquante à chaque bouchée, faisant de ce plat un choix idéal pour un déjeuner ensoleillé, accompagné d'une salade verte pour une touche de fraîcheur.
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Recette du cabillaud croustillant aux graines de moutarde
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 15 cl de lait
- 100 g de chapelure
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- sel et poivre
- huile d'olive
- asperges blanches (facultatives)
- salade verte ou jeunes pousses
Instructions
- Découpez les filets de cabillaud en morceaux de taille égale et retirez les arêtes. Rincez et épongez-les avec du papier absorbant.
- Préparez quatre assiettes avec le lait, la farine, les œufs battus assaisonnés, et la chapelure mélangée à la moutarde.
- Panez les filets en les trempant successivement dans le lait, puis dans la farine, l'œuf, et enfin la chapelure. Disposez-les sur un plat, couvrez et laissez reposer 1 heure au frais.
- Faites cuire les filets dans une poêle avec de l'huile d'olive bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Accompagnez ce plat d’asperges cuites à la vapeur et d'une salade de jeunes pousses avec une vinaigrette à la moutarde.
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